Vakuum pomáhá uchovávat potraviny čerstvé po dlouhou dobu. Bez ztráty kvality. V závislosti na typu potravin k balení a také příslušných požadavcích je k dispozici několik možných procesů. Od komorového balení, termotváření, nebo balení se stříháním až po karuselové balení.
Každý proces vakuového balení začíná umístěním produktu do obalu. Buď do pytle, mezi horní a spodní fólii, nebo do tácu. Vzduch, tím pádem kyslík, je evakuován z balení před zapečetěním. To zajišťuje prodloužení životnosti zabaleného produktu díky snížení množství bakterií které jsou závislé na přísunu kyslíku. Dále je zachována chuť, vůně a vzhled zabalených produktů. Je také zredukováno vysychání potravin způsobené odpařováním.
Komorové balení
Komorové balicí stroje se používají pro balení s pytli a fóliemi.
Zásobníkové vakuovače pracuji s prefabrikovanými tácy, které jsou zapečetěné fóliemi nebo přídavnými plastovými krytkami.
Naše řešení
Termotvářecí balení
Termotvářecí balicí stroje hrají v balení potravin také důležitou roli. Tento proces zahrnuje tváření tácu zahříváním spodní fólie v balicím stroji, která je poté automaticky přepravena do balicí komory. Produkty lze balit také do tubulárních vaků za použití
tubulárního balicího stroje. V těchto strojích je fólie navařována na tubus a poté zapečetěná z obou stran.
Naše řešení
Balení v modifikované atmosféře (MAP)
Mimořádně vhodné pro balení citlivých potravinových produktů je takzvané
balení v modifikované atmosféře (MAP). Tato technika spočívá v odstranění vzduchu z balení a nahrazení ochranným plynem. To umožňuje například snížení hodnoty pH, a tudíž prodloužení délky životnosti pro uložení do regálu.