冷凍乾燥

冷凍乾燥（亦稱為冷凍乾燥）是一項三步驟程序：冷凍產品、降低溫度，然後透過昇華清除冰。由於加工過程所使用的低溫，因此再生產品的質素極佳。 保持產品的原始形狀。

冷凍乾燥機有三個主要部分：·

預先冷凍產品置於氣密乾燥室中。真空泵浦降低腔室內的空氣壓力，直到達到 1 至 0.5 mbar 的壓力。在真空下，冷凍水的蒸發過程已經從 -50 攝氏度開始到 -40° 攝氏度。水蒸氣接著被真空泵浦從乾燥室抽吸出並導引至下游冷凝器中。在此稱為冰阱的冷卻至至少 -70°C 的溫度下，水蒸氣會隨著冰堆積在冷卻盤管上。在此一級乾燥階段，從產品中移除了大部分的水分。

在許多食品中，主要乾燥之後是次級乾燥。這個製程將真空度降至 0.01 mbar 或更低溫度，同時將溫度高於冰點，以去除更多的殘留水分。 接著將乾燥室通風至大氣壓力。若是通風，則使用乾燥空氣或惰性氣體，讓乾燥的產品不能吸收環境空氣中的水分。最後，移除乾燥產品，含水量為百分之一到百分之四，以便進一步加工。

冷凍乾燥在沒有真空的情況下是不可能的，因為在環境壓力下無法執行。 它通常需要壓力低於 1 mbar。 在初級乾燥中昇華期間使用真空。 此外，它在二次乾燥中也起到重要的作用。此外，真空泵浦還用於連續冷凍乾燥機的輸入和輸出空氣鎖。冷凍乾燥的主要應用包括生物（例如，細菌和酵母）和生物醫學過程（例如，手術移植）、食品加工（例如，咖啡）和保存。

冷凍乾燥能夠溫和地從食品與敏感製藥物質等產品中除去水分。 未加熱需乾燥的產品。這有幾個優點：可保留重要成分及香氣，且產品特性不變。 冷凍乾燥物質之後可以輕鬆再水合。在理想情況下，您甚至不應該能夠分辨再水凍乾食品與新鮮食品之間的差異。

冷凍乾燥通常需要壓力低於 1mbar。在工業應用中，只要泵送非腐蝕性溶劑，油潤滑 迴轉葉片真空泵浦 結合 真空助力器 就是一種經濟高效的解決方案。談到製藥冷凍乾燥，乾式 螺旋轉子真空泵浦 是首選解決方案。 它們結合了乾式操作原理和原位清潔（CIP）的可能性。油潤滑雙級 迴轉葉片真空泵浦已 證實能在實驗室進行冷凍乾燥。 渦捲式真空泵浦 提供出色的乾式替代方案。

R5 真空泵浦與 真空助力器 完美適用於涉及非腐蝕性溶劑的工業應用。 例如，對食品業來說，這種組合是較佳的解決方案。對於製藥冷凍乾燥而言，COBRA 屬於首選真空發生器，因為採用了乾式抽氣原理以及原位清潔（CIP）。COBRA 可根據特定需求配備或不配備真空助力器。油潤滑 ZEBRA 是實驗室應用的理想選擇。 如果需要乾式解決方案， FOSSA 便是絕佳替代方案。

Busch 真空泵浦用於世界各國食品（如水果、湯和麵條）的冷凍乾燥。我們的 COBRA 、 R5 和 真空助力器 用於即時咖啡的冷凍乾燥，由於真空泵浦中可能會攜帶咖啡，因此應用極其嚴苛。它們還用於製藥和生物製藥行業中敏感生物活性物質的冷凍乾燥。 異國情調的運用是乾燥受損的舊書和渦捲。Busch 真空泵浦甚至被用於長期乾燥。後者從湖泊底部被帶到表面，在此被埋入數百年。

在接下來的頁面中，我們總結了購買 真空系統時需要考慮的所有方面。

冷凍乾燥例如可從食品與飲料中抽出水。無需可能導致營養素、芳香物質和維生素流失的加熱或長時間乾燥製程。

使用真空冷凍乾燥技術，這些基本成分在很大程度上不受影響。用這種方法抽出水只會稍微改變食品的內部結構。理想情況下，再水化的凍乾食品與新鮮食品幾乎沒有區別。

凍乾食品的典型示例包括咖啡顆粒和其他速溶飲料，以及用於麥片混合物的香料和水果。有時，凍乾產品甚至到達外太空。作為宇航員食品的基本成分。

我們的解決方案

冷凍乾燥是一種極為溫和的敏感產品脫水製程。因此，它非常適合乾燥藥物，例如抗生素、疫苗或細菌。這些物品在乾燥後可以更加輕鬆地運輸，同時更加穩定。

要去除的水直接從固態變專為氣態。從而無需加熱、不會損壞物質便可將其抽出。並且也不會改變其產品特性。

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