Prosím aktualizujte svůj prohlížeč.

Zdá se, že používáte starou verzi prohlížeče Microsoft Edge. Pro co nejlepší zobrazení webové stránky Busch prosím aktualizujte svůj prohlížeč.

Vysoušení mrazem

Vysoušení mrazem. Známé též jako lyofilizace. Metoda mírného sušení produktů. Založená na fyzikálním procesu sublimace.

freeze_drying_strawberries

Jak vysoušení mrazem funguje?

Vysoušení mrazem s pomocí vakua se používá pro sušení citlivých produktů bez poškození. Použitím fenoménu nazvaného sublimace. Což znamená, že voda přechází ve vakuu přímo z pevného skupenství do plynného.

Proces vysoušení mrazem začíná zmrazením produktu určeného k vysušení při atmosférickém tlaku. Obvykle s pomocí kryogenicky zkapalněných plynů. Poté je umístěn do vakua. Zmrazená vlhkost v produktu vysublimuje a lze ji snadno extrahovat v podobě páry.

Tímto způsobem lze vodu odstranit částečně nebo zcela. Například z potravin nebo citlivých farmaceutických látek. Bez nutnosti zahřívání produktů. Výsledkem je, že důležité ingredience a aromata jsou zachovány, a vlastnosti produktů zůstávají beze změny. A proto lze látky vysušené mrazem později snadno rehydratovat.

At je váš proces vysoušení jakýkoli. My vám pomůžeme vybrat dokonale vhodné vakuové řešení podle vašich požadavků.

Vakuová technologie Busch pro vysoušení mrazem

At je váš proces vysoušení jakýkoli. My vám pomůžeme vybrat dokonale vhodné vakuové řešení podle vašich požadavků.

Aplikace, ve kterých se vysoušení mrazem používá

Vysoušení mrazem v potravinářství

Vysoušení mrazem umožnuje například extrahování vody z potravin. Bez vystavování zdlouhavému procesu zahřívání nebo vysoušení, což by rovněž způsobilo ztrátu živin, aromatických látek a vitamínů.

Za použití metody vysoušení mrazem ve vakuu nejsou základní ingredience téměř nijak ovlivněny. A odstraňování vody touto metodou způsobuje pouze mírnou změnu vnitřní struktury potraviny. V ideálních případech jsou mrazem vysušené potraviny po opětovné rehydrataci téměř neodlišitelné od čerstvých potravin.

Typickým příkladem mrazem sušených potravin je instantní káva a další instantní nápoje, koření a ovoce pro směsi müsli. Příležitostně se produkty vysušené mrazem dostanou dokonce do vesmíru. Podstatné součásti potravin pro kosmonauty.

Naše řešení

Vysoušení mrazem ve farmaceutickém průmyslu

Vysoušení mrazem je mimořádně mírný proces pro odstraňování vody z citlivých produktů. Je proto dokonale vhodné pro vysoušení farmaceutických látek, jako například antibiotik, vakcín nebo bakterií. A proto je v suchém stavu lze takto snadněji přepravovat a jsou zároveň stabilnější.

Voda k odstranění přechází přímo z pevného do plynného skupenství. To umožnuje její odstranění bez ohřívání a poškození látek beze změny vlastností produktů.

Naše řešení