Próżnia pomaga utrzymać świeżość żywności przez długi czas, bez żadnej utraty jakości. W zależności od rodzaju pakowanej żywności oraz od konkretnych wymagań stosuje się kilka różnych procesów: od pakowania komorowego, przez pakowanie termoformujące i klipsowe, aż po pakowanie karuzelowe.
Każdy proces pakowania próżniowego rozpoczyna się od umieszczenia produktów w opakowaniu: w woreczku, między górną i dolną folią lub na tacce. Następnie powietrze, a więc i tlen, jest usuwane z opakowania przed jego zamknięciem. Proces ten wydłuża okres trwałości pakowanego produktu, ograniczając rozwoju bakterii tlenowych. Ponadto zachowany zostaje smak, zapach i wygląd pakowanych produktów. Zmniejsza się również wysychanie produktów spożywczych spowodowane parowaniem.
Pakowanie komorowe
Komorowe maszyny pakujące stosuje się do pakowania w worki i folie.
Zgrzewarki tacek działają z prefabrykowanymi tackami, które są szczelnie zamykane foliami lub dodatkowymi plastikowymi pokrywkami.
Nasze rozwiązania
Pakowanie termoformujące
Termoformujące maszyny pakujące również odgrywają ważną rolę w pakowaniu produktów spożywczych. Proces ten polega na uformowaniu tacki poprzez podgrzanie dolnej folii w maszynie pakującej, a następnie jest automatycznym przetransportowaniu do komory pakującej. Produkty mogą być również pakowane w rękawy foliowe przy użyciu
maszyn pakujących do rękawów foliowych. W tych maszynach folia jest zgrzewana w rękaw, który jest następnie szczelnie zamykany z obu stron, tworząc worek.
Nasze rozwiązania
Pakowanie w atmosferze modyfikowanej (MAP)
Do pakowania wrażliwych, świeżych produktów spożywczych szczególnie dobrze nadaje się tzw.
pakowanie w atmosferze modyfikowanej (MAP). Technika ta polega na usunięciu powietrza z opakowania i zastąpieniu go gazem ochronnym. Dzięki temu można np. obniżyć wartość pH i w ten sposób jeszcze bardziej wydłużyć okres trwałości produktu.