Zapewnienie musowania piwa
Odświeżające doświadczenie
Przyjemne syczenie podczas otwierania butelki piwa jest muzyką dla uszu wielu osób. Doskonałe wrażenia podczas otwierania i picia zależą od sposobu napełniania i zamykania butelki. Podciśnienie i nadciśnienie dostarczane przez sprzęt Busch sprawiają, że jedna z drobnych życiowych przyjemności jest taka, jak powinna być.
Dobrym piwem warto się delektować powoli, ale jego warzenie też wymaga czasu. Po starannym doborze i przygotowaniu składników, które nadają piwu charakterystyczny smak, charakterystyczne pęcherzyki pojawiają się najpierw w procesie fermentacji. Aby zachować wyjątkowe poczucie w ustach i dać amatorom piwa jak najlepsze wrażenia, należy zachować szczególną dbałość podczas butelkowania.
Fermentowane, ale świeże
Fermentacja jest ważnym etapem produkcji piwa, ale po jej zakończeniu i po butelkowaniu piwa nie powinna się już zmieniać. Podczas gdy piwo rzemieślnicze produkowane w małych partiach nie może pozostawać w butelce przez długi czas przed wypiciem, piwo produkowane na skalę przemysłową musi pozwalać na przechowywanie przez znacznie dłuższy czas bez żadnych różnic w jakości. Aby to zapewnić, butelka musi być naprawdę pusta — to oznacza, że nie może zawierać powietrza z otoczenia. Tutaj technologia próżniowa dochodzi do głosu. Pompa próżniowa odpompowuje powietrze z butelki, a piwo jest nalewane. Usuwanie powietrza tlen nie rozpuszcza się w piwie. Zapobiega to utlenianiu się piwa w butelce, dzięki czemu dłużej zachowuje ono swój smak, wygląd i ogólną świeżość. To również dobra wiadomość dla wydajności produkcji na dużą skalę: napełnianie w próżni jest szybsze niż w powietrzu z otoczenia. Niższe ciśnienie w butelce niż w zbiorniku skutecznie zasysa piwo, co skutkuje zwiększeniem natężenia przepływu.
Miejsce na bąbelki
Na ostatnim etapie butelkowania piwo i pusta przestrzeń w górnej części butelki zyskują równowagę. Gdyby ta pusta przestrzeń była wypełniona powietrzem, dwutlenek węgla rozpuszczony w piwie stopniowo uchodziłby z cieczy do powietrza, co skutkowałoby mniejszym musowaniem. Aby temu przeciwdziałać, dwutlenek węgla jest wtryskiwany pod wysokim ciśnieniem za pomocą sprężarki do pustej przestrzeni. Następnie butelka jest natychmiast zamykana, tworząc środowisko pod ciśnieniem, w którym pusta przestrzeń nad cieczą jest pod takim samym ciśnieniem jak dwutlenek węgla w cieczy. Dzięki tej równowadze uwięziony CO2 nie ulatnia się podczas transportu i przechowywania — nawet przy zmianie temperatury i wysokości n.p.m. W rezultacie, bez względu na to, jak daleko piwo musi podróżować po świecie i jak tam trafi, klient nigdy nie dostanie zwietrzałego piwa. Zamiast tego piwo będzie tak samo musujące, jak w momencie butelkowania. Na zdrowie!
Fermentowane, ale świeże
Fermentacja jest ważnym etapem produkcji piwa, ale po jej zakończeniu i po butelkowaniu piwa nie powinna się już zmieniać. Podczas gdy piwo rzemieślnicze produkowane w małych partiach nie może pozostawać w butelce przez długi czas przed wypiciem, piwo produkowane na skalę przemysłową musi pozwalać na przechowywanie przez znacznie dłuższy czas bez żadnych różnic w jakości. Aby to zapewnić, butelka musi być naprawdę pusta — to oznacza, że nie może zawierać powietrza z otoczenia. Tutaj technologia próżniowa dochodzi do głosu. Pompa próżniowa odpompowuje powietrze z butelki, a piwo jest nalewane. Usuwanie powietrza tlen nie rozpuszcza się w piwie. Zapobiega to utlenianiu się piwa w butelce, dzięki czemu dłużej zachowuje ono swój smak, wygląd i ogólną świeżość. To również dobra wiadomość dla wydajności produkcji na dużą skalę: napełnianie w próżni jest szybsze niż w powietrzu z otoczenia. Niższe ciśnienie w butelce niż w zbiorniku skutecznie zasysa piwo, co skutkuje zwiększeniem natężenia przepływu.
Miejsce na bąbelki
Na ostatnim etapie butelkowania piwo i pusta przestrzeń w górnej części butelki zyskują równowagę. Gdyby ta pusta przestrzeń była wypełniona powietrzem, dwutlenek węgla rozpuszczony w piwie stopniowo uchodziłby z cieczy do powietrza, co skutkowałoby mniejszym musowaniem. Aby temu przeciwdziałać, dwutlenek węgla jest wtryskiwany pod wysokim ciśnieniem za pomocą sprężarki do pustej przestrzeni. Następnie butelka jest natychmiast zamykana, tworząc środowisko pod ciśnieniem, w którym pusta przestrzeń nad cieczą jest pod takim samym ciśnieniem jak dwutlenek węgla w cieczy. Dzięki tej równowadze uwięziony CO2 nie ulatnia się podczas transportu i przechowywania — nawet przy zmianie temperatury i wysokości n.p.m. W rezultacie, bez względu na to, jak daleko piwo musi podróżować po świecie i jak tam trafi, klient nigdy nie dostanie zwietrzałego piwa. Zamiast tego piwo będzie tak samo musujące, jak w momencie butelkowania. Na zdrowie!
Więcej informacji — idealna pianka
Uzyskanie właściwej proporcji piwa do piany to sztuka. Nie jest to tak proste jak otwieranie i nalewanie — wymaga specjalnej techniki. Nieprawidłowy kąt może spowodować, że szklanka będzie wypełnione pianą i niewielką ilością niegazowanej cieczy. Ale nalewanie to nie wszystko. Istnieje wręcz wiele czynników wpływających na musowanie piwa.
Największa odpowiedzialność spoczywa na warzelniku. Wybrane składniki i proces fermentacji decydują o ilości dwutlenku węgla w gotowym piwie, a tym samym o jego naturalnym potencjale do wytwarzania piany. Ogólnie rzecz biorąc, im dłużej piwo fermentuje, tym wyższa jest jego zawartość alkoholu — a więcej alkoholu oznacza mniej bąbelków. Aby temu przeciwdziałać, warzelnik może dodać CO2 lub azotu lub po prostu dodać jeszcze więcej bąbelków do już musującego piwa.
Jednak to, co dzieje się wokół osoby pijącej, również ma znaczenie. Kurz lub resztki płynu do mycia naczyń w szklance mogą powodować nadmierne spienianie. Cieplejsze klimaty powodują powstawanie większych pęcherzyków, ale w mniejszej liczbie. Nawet kosmetyki, takie jak balsam do ust, mogą zepsuć cały kufel piwa — podobnie jak przekąski w pubie. Tłuszcz na brzegu szklanki wpływa na stabilność piany, przekładając się również na mniej bąbelków.
Uzyskanie właściwej proporcji piwa do piany to sztuka. Nie jest to tak proste jak otwieranie i nalewanie — wymaga specjalnej techniki. Nieprawidłowy kąt może spowodować, że szklanka będzie wypełnione pianą i niewielką ilością niegazowanej cieczy. Ale nalewanie to nie wszystko. Istnieje wręcz wiele czynników wpływających na musowanie piwa.
Największa odpowiedzialność spoczywa na warzelniku. Wybrane składniki i proces fermentacji decydują o ilości dwutlenku węgla w gotowym piwie, a tym samym o jego naturalnym potencjale do wytwarzania piany. Ogólnie rzecz biorąc, im dłużej piwo fermentuje, tym wyższa jest jego zawartość alkoholu — a więcej alkoholu oznacza mniej bąbelków. Aby temu przeciwdziałać, warzelnik może dodać CO2 lub azotu lub po prostu dodać jeszcze więcej bąbelków do już musującego piwa.
Jednak to, co dzieje się wokół osoby pijącej, również ma znaczenie. Kurz lub resztki płynu do mycia naczyń w szklance mogą powodować nadmierne spienianie. Cieplejsze klimaty powodują powstawanie większych pęcherzyków, ale w mniejszej liczbie. Nawet kosmetyki, takie jak balsam do ust, mogą zepsuć cały kufel piwa — podobnie jak przekąski w pubie. Tłuszcz na brzegu szklanki wpływa na stabilność piany, przekładając się również na mniej bąbelków.