Pompa próżniowa działa szybciej niż sprężarka chłodząca. Podczas wstępnego chłodzenia warzyw i sałaty proces próżniowy pozwala zaoszczędzić czas, pieniądze i energię – często z pompami próżniowymi firmy BUSCH
.Warzywa i sałata to delikatne produkty. Po zbiorach często tracą one swoją świeżość i są podatne na gnicie. Chłodzenie to sprawdzony środek zaradczy. Zdrowe warzywa są chłodzone podczas transportu i przechowywania, jak inne świeże produkty spożywcze.
Krótki czas obróbki dużych ilości
Podczas zbiorów latem i wczesną jesienią plony zazwyczaj utrzymują temperaturę 20 stopni Celsjusza lub więcej. Temperatury te mogą być również znacznie większe, jeśli bardzo mocno świeci słońce. Jeśli zbierane są plony z całego pola brokułów, papryki lub sałaty lodowej, trzeba schłodzić dużą ilość tych produktów do dwóch lub trzech stopni Celsjusza. Przy zastosowaniu tradycyjnego chłodzenia zablokowałoby to dużą komorę chłodniczą na kilka godzin.
Proces jest znacznie szybszy dzięki chłodzeniu próżniowemu: schłodzenie dużych ilości świeżych produktów do żądanej temperatury zajmuje jedynie 10–25 minut. Następnie można je przewozić w ciężarówce z chłodnią lub tymczasowo przechowywać w komorze chłodniczej bez długiego procesu chłodzenia.
Próżnia obniża temperaturę wrzenia
Metoda próżniowa wykorzystuje niską temperaturę wrzenia wody pod próżnią. Warzywa są umieszczone na paletach w dużej komorze chłodzącej. Komora jest zamknięta, a powietrze jest usuwane za pomocą pomp próżniowych. Pod próżnią woda w zbiorach i na nich zaczyna odparowywać. Powstała para wodna jest usuwana z powietrzem.
W ten sposób szybko obniża się temperaturę produktu. Wilgoć odparowuje również z wnętrza roślin. Jednak utrata wilgoci w przypadku tej metody jest mniejsza niż z zastosowaniem konwencjonalnego chłodzenia w komorze chłodzącej. Dodatkowo delikatne warzywa i sałata o szczególnie dużej powierzchni liści mogą być spryskane wodą przed rozpoczęciem procesu. Zmniejszy to utratę wilgoci przy jednoczesnym zwiększeniu efektu chłodzenia. Firma BUSCH oferuje szeroką gamę pomp próżniowych w różnych rozmiarach, które idealnie pasują do tego zastosowania. Proces ten pozwala również zaoszczędzić energię w porównaniu z konwencjonalnymi procesami chłodzenia.
Szybkie chłodzenie świeżych warzyw
Chłodzenie próżniowe pozwala zachować jakość zbiorów
Co wspólnego z chłodzeniem próżniowym mają kwiaty?
Dla ciętych kwiatów natychmiastowe chłodzenie po zbiorze jest prawie tak samo ważne, jak dla warzyw i sałaty. Nawet najmniejsze przebarwienia i zgniłe plamy praktycznie uniemożliwiają sprzedaż roślin ozdobnych – jeśli ich główki opadają, trafiają prosto na kompostownik. Czas trwania procesu chłodzenia również odgrywa istotną rolę w jakości tych delikatnych produktów. Ponadto łańcuchy logistyczne w handlu kwiatami mają zawsze bardzo napięte harmonogramy – liczy się każda godzina. Przemysł ten uważa proces próżniowy za najlepszą metodę do szybkiego chłodzenia wstępnego w celu osiągnięcia najlepszych wyników przy najwyższej wydajności.
Dla ciętych kwiatów natychmiastowe chłodzenie po zbiorze jest prawie tak samo ważne, jak dla warzyw i sałaty. Nawet najmniejsze przebarwienia i zgniłe plamy praktycznie uniemożliwiają sprzedaż roślin ozdobnych – jeśli ich główki opadają, trafiają prosto na kompostownik. Czas trwania procesu chłodzenia również odgrywa istotną rolę w jakości tych delikatnych produktów. Ponadto łańcuchy logistyczne w handlu kwiatami mają zawsze bardzo napięte harmonogramy – liczy się każda godzina. Przemysł ten uważa proces próżniowy za najlepszą metodę do szybkiego chłodzenia wstępnego w celu osiągnięcia najlepszych wyników przy najwyższej wydajności.