Zaktualizuj przeglądarkę.

Wygląda na to, że używasz starej wersji przeglądarki Microsoft Edge. Aby czerpać jak najwięcej ze strony internetowej Busch, zaktualizuj używaną przeglądarkę.

wov21_2_muesli

Bezpieczny transport musli

Miękkie podłoże w atmosferze modyfikowanej

W wielu krajach nieodłącznym elementem każdego śniadania, obok kawy czy herbaty, są płatki śniadaniowe. Podawane z mlekiem, jogurtem lub śmietaną, są pakowane próżniowo za pomocą pomp próżniowych firmy Busch.

Słowo „musli” to jedno z niewielu słów ze szwajcarskiej odmiany języka niemieckiego, które z pewnymi drobnymi zmianami w pisowni trafiło do różnych języków na całym świecie. Ten znany i lubiany przysmak pierwotnie był spożywany jako przystawka. Obecnie taka mieszanka płatków owsianych, orzechów i suszonych owoców jest znana jako danie śniadaniowe o niemal nieograniczonych możliwościach dostosowania według własnego gustu.

Świeżość zamknięta w folii.

Podczas gdy musli i granola przygotowywane na miejscu według własnego przepisu są specjalnością wielu restauracji śniadaniowych, w domu najczęściej spożywa się gotowe musli ze sklepu. Aby zachować chrupkość orzechów, świeżość płatków owsianych i miękkość suszonych owoców, musli wymaga specjalnej atmosfery ochronnej. Workowanie strunowe to najpopularniejszy sposób pakowania musli, który wymaga próżni. Mieszanka płatków jest umieszczana w rękawie z folii z tworzywa sztucznego i trafia do maszyny do workowania strunowego. Tam pompa próżniowa usuwa całe powietrze z wnętrza rękawa, który jest następnie zamykany z obu stron, tworząc worek zawierający sam produkt. Przed szczelnym zamknięciem worków z musli z powrotem jest do nich tłoczone powietrze, ale inne. Gaz ten, znany jako atmosfera modyfikowana, zazwyczaj jest mieszaniną tlenu i dwutlenku węgla, która utrzymuje musli przez dłuższy czas w optymalnym stanie. Konserwacja żywności nie jest jednak jedyną korzyścią: dodatek modyfikowanego powietrza daje płatkom dodatkowe podłoże.

Przesuwanie, przytrzymywanie i otwieranie

Jednak próżnia służy nie tylko do usuwania powietrza — odgrywa swą rolę także na innych etapach procesu. Maszyna do workowania strunowego wykorzystuje próżnię również w inny praktyczny sposób. Rękaw foliowy, z którego powstają worki, jest przenoszony na miejsce i przytrzymywany za pomocą próżni. Nawet karton, w którym umieszczany jest worek płatków śniadaniowych, jest formowany z użyciem próżni. Próżnia działająca z jednej strony złożonego na płasko kartonu rozkłada go, nadając mu prostokątny kształt. Następnie karton otacza worek umieszczony w środku, dodatkowo chroniąc płatki przed zgnieceniem. Do każdego z tych zastosowań firma Busch może dostarczyć odpowiednie pompy próżniowe, które niezawodnie wytwarzają próżnię i doskonale utrzymują świeżość musli.
Musli jako tradycyjna zdrowa żywność

Musli powstało jako wyjątkowo zdrowa żywność. Dr Maximilian Bircher-Benner, lekarz ze szwajcarskiego sanatorium, po raz pierwszy wpadł na ten pomysł przy poszukiwaniu sposobów leczenia gruźlicy. Po przebyciu żółtaczki przypisał swój szybki powrót do zdrowia diecie opartej na nieprzetworzonej żywności i nabrał przekonania do jej właściwości leczniczych. Musli według tradycyjnego przepisu Birchera nosi dziś nazwę pochodzącą od jego nazwiska, ale w tamtych czasach było nazywane „Apfeldiätspeise” („jabłkowe danie dietetyczne”). Nazwa ta dużo mówi o najważniejszym składniku oryginalnego przepisu. Właściwie to cały przepis polegał na starciu całego surowego jabłka, wraz z koszyczkiem nasiennym i pestkami, do miski z płatkami owsianymi i orzechami. Całość podawano z wodą, sokiem z cytryny i skondensowanym mlekiem. Odmiany, jakie można dziś znaleźć w bufecie śniadaniowym hoteli, mogą się nieznacznie różnić: typowe zamienniki to sok słodszy niż sok z cytryny, np. pomarańczowy lub jabłkowy, oraz bardziej egzotyczne świeże lub suszone owoce. Mimo że musli nie jest używane za cudownie zdrową żywność, nadal kojarzy się ze zdrowym i pożywnym rozpoczęciem dnia.