Od zbioru oliwek do momentu, w którym trafią na talerz, musi minąć dużo czasu i trzeba włożyć sporo pracy. Świeże oliwki zawierają gorzki związek chemiczny o nazwie oleuropeina i zanim zyskają znajomy słonawy, słodko-gorzki smak uwielbiany przez smakoszy, przechodzą długotrwały proces przetwórstwa, który zasadniczo polega na marynowaniu. Oliwki mogą mieć kontakt z instalacją próżniową jeszcze na dwóch innych etapach procesu stawania się wybornymi przystawkami: podczas zrywania z drzewa i końcowego pakowania.
Z drzewa na koc piknikowy
Włoskie przystawki zbierane i pakowane próżniowo
Czym byłby letni piknik bez pysznych przekąsek? Czy to zielone czy czarne, w oleju czy w solance, drylowane czy nadziewane, oliwki są jednym ze smakołyków, które nie mogą obejść się bez próżni na różnych etapach produkcji — od zbioru do pakowania. W tych procesach wykorzystywane są pompy próżniowe firmy Busch.
Od zbioru oliwek do momentu, w którym trafią na talerz, musi minąć dużo czasu i trzeba włożyć sporo pracy. Świeże oliwki zawierają gorzki związek chemiczny o nazwie oleuropeina i zanim zyskają znajomy słonawy, słodko-gorzki smak uwielbiany przez smakoszy, przechodzą długotrwały proces przetwórstwa, który zasadniczo polega na marynowaniu. Oliwki mogą mieć kontakt z instalacją próżniową jeszcze na dwóch innych etapach procesu stawania się wybornymi przystawkami: podczas zrywania z drzewa i końcowego pakowania.
Od zbioru oliwek do momentu, w którym trafią na talerz, musi minąć dużo czasu i trzeba włożyć sporo pracy. Świeże oliwki zawierają gorzki związek chemiczny o nazwie oleuropeina i zanim zyskają znajomy słonawy, słodko-gorzki smak uwielbiany przez smakoszy, przechodzą długotrwały proces przetwórstwa, który zasadniczo polega na marynowaniu. Oliwki mogą mieć kontakt z instalacją próżniową jeszcze na dwóch innych etapach procesu stawania się wybornymi przystawkami: podczas zrywania z drzewa i końcowego pakowania.
Siostry mające 5000 lat
Oliwa z oliwek jest wytwarzana w regionie Morza Śródziemnego od 6000 do 8000 lat, choć na początku nie była używana do celów spożywczych. Pierwotnie była wykorzystywana podczas obrzędów religijnych i jako paliwo do lamp. To właśnie oliwa z oliwek była spalana w pierwszej pochodni olimpijskiej. Od tamtych czasów przetrwała nie tylko receptura oliwy. Co ciekawe, drzewa oliwne są tak długowieczne, że być może nadal rosną także te, które zrodziły oliwki użyte do wytłoczenia pierwszej oliwy. A te drzewa nie tylko wegetują, ale też rozwijają się. Siostry to kępa 16 drzew oliwnych rosnących w Bchaaleh w Libanie, które podobno mają co najmniej 5000 lat, a może i więcej. Oznacza to, że mogą być najstarszymi rosnącymi drzewami na świecie. Wzór ich wzrostu sprawia, że dokładne określenie wieku jest trudne, ale drzewa są zdrowe i do dziś rodzą oliwki.
Oliwa z oliwek jest wytwarzana w regionie Morza Śródziemnego od 6000 do 8000 lat, choć na początku nie była używana do celów spożywczych. Pierwotnie była wykorzystywana podczas obrzędów religijnych i jako paliwo do lamp. To właśnie oliwa z oliwek była spalana w pierwszej pochodni olimpijskiej. Od tamtych czasów przetrwała nie tylko receptura oliwy. Co ciekawe, drzewa oliwne są tak długowieczne, że być może nadal rosną także te, które zrodziły oliwki użyte do wytłoczenia pierwszej oliwy. A te drzewa nie tylko wegetują, ale też rozwijają się. Siostry to kępa 16 drzew oliwnych rosnących w Bchaaleh w Libanie, które podobno mają co najmniej 5000 lat, a może i więcej. Oznacza to, że mogą być najstarszymi rosnącymi drzewami na świecie. Wzór ich wzrostu sprawia, że dokładne określenie wieku jest trudne, ale drzewa są zdrowe i do dziś rodzą oliwki.