Liofilização

Liofilização. Também conhecida por criodessecação. Uma técnica de secagem suave de produtos. Baseada no processo físico da sublimação.

Como funciona a liofilização?

A liofilização sob vácuo é utilizada para secar produtos sensíveis sem que estes sejam danificados. Fá-lo com recurso ao fenómeno da sublimação. Isto significa que a água passa diretamente do estado sólido para o estado gasoso, enquanto estiver sob vácuo.

O processo de liofilização começa pelo congelamento do produto destinado a secar à pressão atmosférica. Geralmente, com a ajuda de gases criogénicos liquefeitos. Em seguida, é colocado sob vácuo. A humidade congelada no produto é sublimada, podendo ser extraída facilmente sob a forma de vapor.

Desta forma, a água pode ser parcial ou completamente removida. Por exemplo, de bens alimentares ou substâncias farmacêuticas sensíveis. Tudo isto sem ser necessário aquecer os produtos. Consequentemente, ingredientes e aromas importantes são conservados e as propriedades do produto permanecem inalteradas. Assim, as substâncias liofilizadas podem ser reidratadas facilmente mais tarde.

Independentemente do seu processo de secagem. Nós ajudamo-lo(a) a escolher a solução de vácuo perfeitamente adequada para os seus requisitos.

Tecnologia de vácuo Busch para a liofilização

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Aplicações nas quais é utilizada a liofilização

Liofilização na indústria alimentar

A liofilização permite, por exemplo, extrair água de bens alimentares. Isto sem aquecimento ou demorados processos de secagem, que provocariam a perda de nutrientes, substâncias aromáticas e vitaminas.

Através da utilização da técnica de liofilização sob vácuo, estes ingredientes essenciais não são afetados, na sua maioria. A extração da água através deste método apenas altera ligeiramente a estrutura interna dos alimentos. Em situações ideais, os alimentos liofilizados reidratados quase não apresentam diferenças em relação aos alimentos frescos.

Exemplos típicos de alimentos liofilizados incluem os grãos de café e outras bebidas instantâneas, mas também especiarias e frutas para misturas de muesli. Ocasionalmente, os produtos liofilizados até chegam ao espaço sideral, enquanto componentes essenciais da alimentação dos astronautas.

As nossas soluções

Liofilização na indústria farmacêutica

A liofilização é um processo especialmente suave para a remoção de água de produtos sensíveis. Assim, é perfeitamente adequada para a secagem de substâncias farmacêuticas tais como antibióticos, vacinas ou bactérias. Estes são mais fáceis de transportar e, ao mesmo tempo, mais estáveis quando secos.

A água a remover passa diretamente do estado sólido para o estado gasoso. Isto permite extraí-la sem aquecer e danificar as substâncias. E sem alterar as propriedades do produto.

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