Woda w naturalnych falach to nie tylko czysta woda. Jest ona pełna innych minerałów i gazów, które rozpuściły się w niej z czasem. Rozwiązania próżniowe firmy Busch są wykorzystywane do odgazowywania wody przed rozlaniem jej do butelek.
Naturalna woda mineralna: Mimo że może to być umieszczone na etykiecie, woda przechodzi przez określone procesy, aby zapewnić, że jest bezpieczna do picia. Każde źródło wody ma własny, unikatowy skład chemiczny, wynik mieszanki rozpuszczonych minerałów i gazów, które są zawarte w wodzie. Minerały, takie jak sód i magnez, są pozostawiane, aby nadać wodzie charakterystyczny smak, ale gazy, takie jak tlen, dwutlenek węgla i azot, muszą być usunięte, zanim woda może być butelkowana lub używana w innym jedzeniu bądź napojach.
Lepszy smak w późniejszym czasie
Woda zawierająca dodatkowy tlen brzmi jak kolejna zdrowotna moda, jednak gazy rozpuszczone w wodzie mogą spowodować problemy. Zbyt duża ilość tlenu prowadzi do utleniania, co powoduje szybsze psucie się jedzenia lub napojów, w których wykorzystywana jest taka woda, i może nawet obniżyć wartość odżywczą poprzez zniszczenie witaminy C i innych antyoksydantów. Zmniejszenie zawartości tlenu wydłuża trwałość i stabilność jedzenia oraz napojów, a także oznacza, że trafiające do klientów produkty pachną i smakują w oczekiwany sposób.
Zmiana stanu: gaz w parę
Ale jak usunąć rozpuszczony gaz z płynu? Jednym ze sposobów odgazowania wody jest użycie próżni. Woda jest pobierana ze studni i pompowana do dużych zbiorników odgazowujących. Tutaj pompy próżniowe zaczynają swoją pracę. Umieszczenie wody studziennej w warunkach próżniowych powoduje, że rozpuszczony gaz staje się mniej rozpuszczalny i łatwiejszy do oddzielenia. Gazy powracają do stanu pary, podnoszą się w formie bąbelków do góry płynu i są usuwane, pozostawiając odgazowaną wodę, która może przejść do kolejnego etapu procesu. Firma Busch oferuje praktycznie bezobsługowe pompy próżniowe, które idealnie nadają się do procesów odgazowywania w branży spożywczej lub do innych systemów, które czerpią naturalną wodę.
Brak gazu w szkle
Odgazowana woda mineralna z mocą próżni
Woda z gazem
Wydaje się, że woda gazowana to niedawny wynalazek człowieka – przecież woda, którą widzimy wokół siebie w rzekach, jeziorach i morzach, nie jest gazowana. I to prawda, że do większości wód gazowanych dodaje się bąbelki. Po odgazowaniu w celu usunięcia mniej pożądanych gazów obniża się temperaturę, a gaz węglowy jest ponownie wpompowywany pod wysokim ciśnieniem, gdzie ulega rozpuszczeniu. Przy odkręcaniu butelki to ciśnienie jest uwalniane, a woda i CO2 są ponownie oddzielane. Na powierzchni pojawiają się bąbelki, powodując charakterystyczne syczenie.
Jednak niektóre wody mineralne rzeczywiście zawierają naturalne bąbelki. Te bąbelki to dziedzictwo pozostawione w obszarach, w których znajdują się aktywne wulkany, jak w regionie Eifel w Niemczech. Magma stygnąca głęboko pod ziemią wytworzyła dwutlenek węgla, który w drodze na powierzchnię związał się z napotkaną wodą – to powielenie procesu obecnie wykorzystywanego w produkcji masowej, ale bez żadnej ingerencji człowieka.
Wydaje się, że woda gazowana to niedawny wynalazek człowieka – przecież woda, którą widzimy wokół siebie w rzekach, jeziorach i morzach, nie jest gazowana. I to prawda, że do większości wód gazowanych dodaje się bąbelki. Po odgazowaniu w celu usunięcia mniej pożądanych gazów obniża się temperaturę, a gaz węglowy jest ponownie wpompowywany pod wysokim ciśnieniem, gdzie ulega rozpuszczeniu. Przy odkręcaniu butelki to ciśnienie jest uwalniane, a woda i CO2 są ponownie oddzielane. Na powierzchni pojawiają się bąbelki, powodując charakterystyczne syczenie.
Jednak niektóre wody mineralne rzeczywiście zawierają naturalne bąbelki. Te bąbelki to dziedzictwo pozostawione w obszarach, w których znajdują się aktywne wulkany, jak w regionie Eifel w Niemczech. Magma stygnąca głęboko pod ziemią wytworzyła dwutlenek węgla, który w drodze na powierzchnię związał się z napotkaną wodą – to powielenie procesu obecnie wykorzystywanego w produkcji masowej, ale bez żadnej ingerencji człowieka.