L'eau des puits naturels n'est pas une eau pure. Elle est pleine d'autres minéraux et de gaz qui s'y sont dissous au fil du temps. Les solutions de vide de Busch sont utilisées pour dégazer l'eau avant son entrée dans la bouteille.
Eau minérale naturelle : bien que cela soit écrit sur l'étiquette, toute eau passe par certains processus pour s'assurer qu'elle est potable. Chaque source a une composition chimique unique résultant du mélange des minéraux et des gaz dissous dans l'eau. Des minéraux comme le sodium et le magnésium sont conservés pour donner à l'eau son goût particulier, mais des gaz comme l'oxygène, le dioxyde de carbone et l'azote doivent être éliminés avant que l'eau ne soit mise en bouteille ou utilisée avec d'autres aliments ou boissons.
Un goût meilleur à une date ultérieure
L'eau contenant plus d'oxygène est peut-être la prochaine mode en matière de santé, mais les gaz dissous dans l'eau peuvent causer des problèmes. Un excès d'oxygène entraîne une oxydation qui risque de gâter plus rapidement les aliments ou les boissons et peut même diminuer leur valeur nutritionnelle en détruisant vitamine C et autres antioxydants. La réduction des niveaux d'oxygène augmente la durée de conservation et la stabilité de l'aliment ou de la boisson, et signifie que les produits parviennent au consommateur avec l'odeur et le goût attendus.
Changement d'état : passage du gaz à la vapeur
Mais comment obtenir un gaz dissous d'un liquide ? Une manière de dégazer l'eau est d'utiliser le vide. L'eau est tirée du puits et pompée dans de grands réservoirs de dégazage. Et c'est là que les pompes à vide commencent leur travail. En mettant l'eau du puits sous vide, le gaz dissous devient moins soluble et plus facile à séparer. Les gaz retournent à leur état de vapeur, remontent sous forme de bulles en haut du liquide et sont extraits, laissant une eau dégazée prête pour la prochaine étape de son traitement. Busch propose des pompes à vide pratiquement sans entretien, idéales pour les processus de dégazage dans l'industrie alimentaire et des boissons, ou pour d'autres systèmes qui utilisent de l'eau naturelle.
Pas de gaz dans le verre
Dégazage de l'eau minérale grâce à la puissance du vide
L'eau pétillante
L'eau pétillante semble être une invention récente de l'homme - après tout, l'eau que nous voyons autour de nous dans les rivières, les lacs et les mers n'est pas gazeuse. Et il est vrai que les bulles sont ajoutées à la plupart des eaux gazeuses. Après dégazage pour éliminer les gaz indésirables, la température est réduite et le gaz carbonique est réinjecté sous haute pression dans l'eau où il se dissout. Lorsque vous ouvrez la bouteille, cette pression est relâchée, et l'eau et le CO2 se séparent de nouveau. Le gaz remonte à la surface en bouillonnant, donnant à votre boisson son pétillement caractéristique.
Cependant, certaines eaux minérales contiennent réellement des bulles naturelles. Ce pétillement vient des anciennes régions volcaniques, comme celle l'Eifel en Allemagne. Le magma, qui se refroidit dans les profondeurs du sol, crée du dioxyde de carbone qui, en remontant à la surface, se mélange à l'eau qu'il rencontre - reproduisant le même processus que celui utilisé aujourd'hui dans l'industrie, mais sans aucune intervention humaine.
L'eau pétillante semble être une invention récente de l'homme - après tout, l'eau que nous voyons autour de nous dans les rivières, les lacs et les mers n'est pas gazeuse. Et il est vrai que les bulles sont ajoutées à la plupart des eaux gazeuses. Après dégazage pour éliminer les gaz indésirables, la température est réduite et le gaz carbonique est réinjecté sous haute pression dans l'eau où il se dissout. Lorsque vous ouvrez la bouteille, cette pression est relâchée, et l'eau et le CO2 se séparent de nouveau. Le gaz remonte à la surface en bouillonnant, donnant à votre boisson son pétillement caractéristique.
Cependant, certaines eaux minérales contiennent réellement des bulles naturelles. Ce pétillement vient des anciennes régions volcaniques, comme celle l'Eifel en Allemagne. Le magma, qui se refroidit dans les profondeurs du sol, crée du dioxyde de carbone qui, en remontant à la surface, se mélange à l'eau qu'il rencontre - reproduisant le même processus que celui utilisé aujourd'hui dans l'industrie, mais sans aucune intervention humaine.