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동결 건조

동결 건조. 냉동 건조라고도 합니다. 제품을 부드럽게 건조하기 위한 기법입니다. 물리적인 승화 공정을 기반으로 합니다.

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동결 건조는 어떻게 수행될까요?

진공 상태에서의 동결 건조는 제품을 손상시키지 않고 민감한 제품을 건조하기 위해 사용됩니다. 승화라는 현상을 이용합니다. 즉, 진공 상태에서 물이 고체에서 기체 상태로 직접 변하는 현상입니다.

동결 건조 공정은 대기압에서 건조할 제품을 동결하는 것에서 시작됩니다. 일반적으로 이 과정에서는 극저온 액화 가스가 사용됩니다. 그리고 제품이 진공 상태로 배치됩니다. 제품의 동결 수분이 승화되고 증기의 형태로 손쉽게 추출할 수 있습니다.

이러한 방식으로 물을 부분적으로 또는 완전하게 제거하는 것이 가능합니다. 예를 들어, 식품 및 음료 또는 민감한 제약 원료에서. 제품을 가열할 필요 없이. 그 결과, 중요한 영양분과 향이 보존되며 제품 특성도 변하지 않습니다. 그러므로 동결 건조 성분은 나중에 쉽게 다시 수화할 수 있습니다.

사용되는 건조 공정과 관계없이. Busch (부쉬)는 귀사의 요구 사항에 완벽하게 적합한 진공 솔루션을 선택할 수 있도록 지원합니다.

동결 건조를 위한 Busch (부쉬) 진공 기술

사용되는 건조 공정과 관계없이. Busch (부쉬)는 귀사의 요구 사항에 완벽하게 적합한 진공 솔루션을 선택할 수 있도록 지원합니다.

동결 건조가 활용되는 응용 분야

식품 산업에서의 동결 건조

예를 들어, 동결 건조를 활용하면 식품 및 음료에서 수분을 추출할 수 있습니다. 영양분, 방향족 물질 및 비타민 손실을 유발하는 가열 또는 장기 건조 공정을 거치지 않고.

진공 상태에서 동결 건조 기법을 활용하면 이러한 필수 영양소가 거의 영향을 받지 않습니다. 그리고 이러한 기법으로 수분을 추출하면 식품의 내부 구조가 거의 달라지지 않습니다. 이상적인 경우, 냉동 건조된 식품을 다시 수화하면 신선식품과 분간하기 어렵습니다.

커피 과립 및 인스턴트 음료뿐만 아니라 향신료, 과일을 섞은 뮤즐리 등이 냉동건조 식품의 대표적인 예입니다. 동결 건조 식품은 종종 우주로 보내지기도 합니다. 우주 비행사를 위한 식품의 필수적인 구성 요소로서.

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제약 산업에서의 동결 건조

동결 건조는 민감한 제품에서 수분을 제거하기 위한 특히 부드러운 공정입니다. 그러므로 동결 건조는 항생제, 백신 또는 박테리아와 같은 제약 물질을 건조하는 데 매우 적합합니다. 건조 상태에서는 의약품 운송이 더 쉽고 동시에 더 안정적입니다.

제거할 수분은 고체에서 기체 상태로 직접 변합니다. 물질을 가열하거나 손상시키지 않고 추출할 수 있습니다. 그리고 제품의 특성도 변하지 않습니다.

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