Bevor Oliven auf dem Teller landen, muss eine Menge Zeit und Aufwand in sie investiert werden. Direkt vom Baum geerntet, enthalten sie eine bittere chemische Verbindung namens Oleuropein und müssen erst einen langwierigen Reifungsprozess durchlaufen, bei dem sie im Prinzip eingelegt werden, bevor sie den vertrauten salzigen, süß-bitteren Geschmack erhalten, den Olivenfans so schätzen. Auf ihrem Weg zum köstlichen Snack treffen Oliven möglicherweise zwei Mal auf ein Vakuumsystem: Wenn sie gepflückt werden und wenn sie in ihre endgültige Verpackung gegeben werden.

Vom Baum auf die Picknickdecke
Antipasti mit Vakuum gepflückt und verpackt
Was wäre ein Picknick ohne ein paar raffinierte Köstlichkeiten? Ob grün oder schwarz, in Öl oder Salzlake, entsteint oder gefüllt, Oliven sind eine Delikatesse, bei der Vakuum von der Ernte bis zum Verpacken eine wichtige Rolle spielt – und bei all diesen Prozessen kommen Vakuumpumpen von Busch zum Einsatz.
Bevor Oliven auf dem Teller landen, muss eine Menge Zeit und Aufwand in sie investiert werden. Direkt vom Baum geerntet, enthalten sie eine bittere chemische Verbindung namens Oleuropein und müssen erst einen langwierigen Reifungsprozess durchlaufen, bei dem sie im Prinzip eingelegt werden, bevor sie den vertrauten salzigen, süß-bitteren Geschmack erhalten, den Olivenfans so schätzen. Auf ihrem Weg zum köstlichen Snack treffen Oliven möglicherweise zwei Mal auf ein Vakuumsystem: Wenn sie gepflückt werden und wenn sie in ihre endgültige Verpackung gegeben werden.
Bevor Oliven auf dem Teller landen, muss eine Menge Zeit und Aufwand in sie investiert werden. Direkt vom Baum geerntet, enthalten sie eine bittere chemische Verbindung namens Oleuropein und müssen erst einen langwierigen Reifungsprozess durchlaufen, bei dem sie im Prinzip eingelegt werden, bevor sie den vertrauten salzigen, süß-bitteren Geschmack erhalten, den Olivenfans so schätzen. Auf ihrem Weg zum köstlichen Snack treffen Oliven möglicherweise zwei Mal auf ein Vakuumsystem: Wenn sie gepflückt werden und wenn sie in ihre endgültige Verpackung gegeben werden.
5000 Jahre alte Schwestern
Olivenöl wird im Mittelmeerraum seit 6.000 bis 8.000 Jahren hergestellt, obwohl es anfangs nicht für den Verzehr bestimmt war. Ursprünglich wurde es in religiösen Zeremonien und als Lampenbrennstoff verwendet und sogar in der ursprünglichen olympischen Fackel verbrannt. Aber nicht nur das Rezept für das Öl hat die Geschichte überdauert. Erstaunlicherweise können Olivenbäume eine so lange Lebensdauer haben, dass Bäume, aus denen einige der ersten Öle gepresst wurden, vielleicht heute noch leben. Und sie überleben nicht nur, sie gedeihen. „The Sisters", ein Hain von 16 Olivenbäumen im libanesischen Bchaaleh, soll mindestens 5.000 Jahre alt oder möglicherweise noch älter sein, was bedeutet, dass sie die ältesten lebenden Bäume auf der Welt sein könnten. Ihr Wuchsmuster macht eine genaue Altersbestimmung schwer, aber die Bäume sind gesund und tragen bis heute Oliven.
Olivenöl wird im Mittelmeerraum seit 6.000 bis 8.000 Jahren hergestellt, obwohl es anfangs nicht für den Verzehr bestimmt war. Ursprünglich wurde es in religiösen Zeremonien und als Lampenbrennstoff verwendet und sogar in der ursprünglichen olympischen Fackel verbrannt. Aber nicht nur das Rezept für das Öl hat die Geschichte überdauert. Erstaunlicherweise können Olivenbäume eine so lange Lebensdauer haben, dass Bäume, aus denen einige der ersten Öle gepresst wurden, vielleicht heute noch leben. Und sie überleben nicht nur, sie gedeihen. „The Sisters", ein Hain von 16 Olivenbäumen im libanesischen Bchaaleh, soll mindestens 5.000 Jahre alt oder möglicherweise noch älter sein, was bedeutet, dass sie die ältesten lebenden Bäume auf der Welt sein könnten. Ihr Wuchsmuster macht eine genaue Altersbestimmung schwer, aber die Bäume sind gesund und tragen bis heute Oliven.