Apfeldicksaft kann durch stundenlanges Einkochen von Apfelsaft gewonnen werden. Schonender ist es aber, ihn dabei keinen hohen Temperaturen auszusetzen, um die in ihm enthaltenen Vitamine erhalten zu können.
Im Rahmen seines Maturaprojekts hat der Schüler Johannes Pichler an der Höheren Technischen Lehranstalt (HTL) Neufelden mit Hilfe der R5 eine Apfeldicksaft-Anlage entwickelt, welche die Temperatur von 40 °C im Produktionsprozess nicht überschreitet. Denn ein Verdampfen von Wasser ist unter Vakuum bereits bei Zimmertemperatur möglich. So wird ein Verlust hitzeempfindlicher Vitamine minimiert.
Johannes Pichler (rechts), Schüler an der Höheren Technischen Lehranstalt Neufelden mit seinem Lehrer Josef Starlinger (links) neben der Apfeldicksaftanlage. Quelle: Josef Starlinger.
Apfeldicksaftproduktion unter Vakuum
Busch Austria hat einer technischen Schule in Neufelden, Österreich für ein Maturaprojekt eine R5 RA 0025 F zur Verfügung gestellt, mit der ein Schüler eine schonende Methode zur Herstellung von Apfeldicksaft entwickeln konnte.
Wir freuen uns sehr, die HTL-Neufelden bei diesem spannenden Projekt zu unterstützen. Als einer der weltweit führenden Hersteller von Vakuumlösungen, ist es unser Ziel, Innovationen, die einen positiven Einfluss auf die Gesellschaft haben, zu fördern. Wir sind stolz darauf, einen kleinen Beitrag zur Entwicklung eines umweltfreundlicheren und qualitativ hochwertigeren Verfahrens zur Apfeldicksaftproduktion zu leisten.
Auftraggeber des Projekts war ein nahegelegenes Unternehmen, welches Bio-Apfeldicksaft anbietet. Johannes Pichler wird dem Auftraggeber das neue Verfahren präsentieren und sein technisches Wissen weitergeben, sodass der Betrieb das Produkt zukünftig noch schonender produzieren kann.