Frysetørking

Frysetørring, også kalt lyofilisering, er en tretrinns prosess: Frysing av produktet, senking av temperaturen og deretter fjerning av is ved sublimasjon. På grunn av den lave temperaturen som brukes i prosesseringen, er kvaliteten på det rehydrerte produktet utmerket. Og den opprinnelige formen på produktet opprettholdes.

Frysetørkeren har tre hoveddeler: ·

Et forhåndsfryst produkt plasseres i et lufttett tørkekammer. En vakuumpumpe reduserer lufttrykket i kammeret til et trykk på 1 til 0,5 mbar er nådd. Under vakuum starter fordampningsprosessen for det frosne vannet allerede ved -50 til -40° Celsius. Deretter suges vanndampen ut av tørkekammeret av vakuumpumpen og rettes inn i en nedstrøms kondensator. I denne såkalte isfellen, som er kjølt ned til minst -70 °C, legger vanndampen seg på en kjølespole som is. Det meste av fuktigheten fjernes fra produktet i denne primære tørkefasen.

For mange matvarer etterfølges primær tørking av sekundær tørking. Denne prosessen fjerner mer restfuktighet ved å senke vakuumnivået til 0,01 mbar eller lavere mens temperaturen over frysepunktet heves. Deretter ventileres tørkekammeret til atmosfæretrykk. Til ventilasjon brukes tørr luft eller en inert gass, slik at det tørkede produktet ikke kan absorbere fuktighet fra omgivelsesluften. Til slutt fjernes det tørkede produktet, med et vanninnhold på én til fire prosent, for videre bearbeiding.

Frysetørking er ikke mulig uten vakuum, da det ikke kan utføres ved omgivelsestrykk. Den krever vanligvis trykk under 1 mbar. Vakuum brukes under sublimering i primær tørking. Og den spiller også en rolle under desorpsjon i sekundær tørking. Vakuumpumper brukes også til inntaks- og utgangsluftsluser i kontinuerlige frysetørkere. Primære bruksområder for frysetørring omfatter biologiske (f.eks. bakterier og gjærsopp) og biomedisinske prosesser (f.eks. kirurgiske transplantasjoner), matvarebehandling (f.eks. kaffe) og konservering.

Frysetørking gjør det mulig å fjerne vann fra produkter som næringsmidler eller sensitive farmasøytiske stoffer på en skånsom måte. Uten å varme opp produktene som skal tørkes. Dette gir flere fordeler: Viktige ingredienser og aromaer kan bevares, og produktegenskapene forblir uendret. Frysetørrede stoffer kan dermed lett rehydreres senere. I ideelle tilfeller bør du ikke engang kunne se forskjellen mellom rehydrert frysetørret mat og fersk mat.

Frysetørking krever vanligvis trykk under 1 mbar. For industrielle applikasjoner er oljesmurte lamellvakuumpumper kombinert med vakuumboostere en kostnadseffektiv løsning når ikke-korroderende løsemidler pumpes. Når det gjelder farmasøytisk frysetørking, er tørre skruevakuumpumper den foretrukne løsningen. De kombinerer et tørt driftsprinsipp med muligheten for Clean-in-Place (CIP). Oljesmurte to-trinns lamellvakuumpumper er dokumentert å frysetørke i laboratorier. Scrollvakuumpumper er et utmerket tørralternativ.

R5-vakuumpumper kombinert med en vakuumbooster er perfekt egnet for industrielle applikasjoner som involverer ikke-korroderende løsemidler. I matvareindustrien er for eksempel denne kombinasjonen en foretrukket løsning. For farmasøytisk frysetørking er COBRA det foretrukne vakuumgeneratoren på grunn av tørrpumpeprinsippet og muligheten for Clean-in-Place (CIP). COBRA kan brukes med eller uten en vakuumbooster, i henhold til de spesifikke behovene. Den oljesmurte ZEBRA foretrekkes for laboratoriebruk. Hvis du trenger en tørr løsning, er FOSSA et utmerket alternativ.

Vakuumpumper fra Busch brukes over hele verden til frysetørring av matvarer som frukt, supper og nudler. Våre COBRA, R5og vakuumboostere brukes til frysetørking av pulverkaffe, som er et krevende bruksområde på grunn av risikoen for overføring av kaffe inn i vakuumpumpene. De brukes også til frysetørking av sensitive biologisk aktive stoffer i farmasøytisk og biofarmasøytisk industri. Et mer eksotisk bruksområde er tørking av vannskadede, gamle bøker og skroll. Vakuumpumper fra Busch har til og med blitt brukt til å tørke et langskip. Sistnevnte ble brakt til overflaten fra bunnen av en innsjø der den hadde vært begravd i århundrer.

På neste side har vi oppsummert alle aspekter som må vurderes når du kjøper et vakuumsystem.

Frysetørking gjør det mulig å f.eks. fjerne vann fra næringsmidler. Uten oppvarming eller lange tørkeprosesser som fører til tap av næringsstoffer, aromastoffer og vitaminer.

Frysetørkingsteknikk med vakuum sørger for at disse essensielle ingrediensene stort sett forblir upåvirket. Når vannet fjernes med denne metoden, blir endringen i matens interne struktur minimal. I beste fall er det nesten ikke forskjell mellom rehydrert frysetørket mat og fersk mat.

Typiske eksempler på frysetørket mat er pulverkaffe og andre hurtigdrikker, men også krydder og frukt til frokostblandinger. Det hender til og med at frysetørkede produkter havner i verdensrommet. Som uunnværlige bestanddeler i astronautmat.

Våre løsninger

Frysetørking er en særdeles skånsom prosess som fjerner vann fra følsomme produkter. Det passer derfor ypperlig til å tørke farmasøytiske stoffer som antibiotika, vaksiner og bakterier. Når de er tørre, kan de lettere transporteres og er samtidig mer stabile.

Vannet som skal fjernes, går direkte fra fast form til gass. Da kan det fjernes uten oppvarming og skade på innholdsstoffene. Og uten å endre produktets egenskaper.

Våre løsninger