맥주의 탄산 보존

맥주병이 열릴 때 나는 경쾌한 펑하는 소리는 많은 사람들의 귀에 음악처럼 들립니다. 병을 열고 마시는 동안의 완벽한 목 넘김은 병을 채우고 닫는 방법에 따라 결정됩니다. Busch (부쉬)가 제공하는 진공과 압력은 인생의 작은 즐거움 중 하나인 맥주를 의도한 대로 즐길 수 있게 해줍니다.

좋은 맥주를 천천히 즐겨야 하듯, 좋은 맥주도 양조하는 데 시간이 걸립니다. 맥주에 독특한 풍미를 부여하는 재료를 신중하게 선택하고 준비한 후 발효 과정에서 특유의 거품이 처음으로 발생합니다. 맥주가 주는 특별한 목넘김을 유지하고 고객이 최상의 맥주 맛을 경험할 수 있도록 병입할 때는 특별한 주의를 기울여야 합니다.

발효되었지만 신선함 유지

발효는 맥주 제조에서 중요한 부분이지만, 일단 발효가 완료되고 병에 담긴 맥주의 신선함은 더 이상 변화해서는 안됩니다. 소량 생산되는 수제 맥주는 병에 오래 보관하지 않고 즐길 수 있지만, 대량 생산되는 맥주는 품질의 저하 없이 훨씬 더 오랜 기간 동안 보관할 수 있어야 합니다. 이를 보장하려면 병이 완전히 비어 있어야 하며, 이는 주변 공기가 없어야 한다는 의미입니다. 진공 기술이 주목받는 이유도 바로 여기에 있습니다. 진공 펌프가 병을 비우고 음료가 채워집니다. 공기를 제거함으로써, 맥주에 산소가 용해되지 않습니다. 이렇게 하면 맥주가 병 안에서 산화되는 것을 방지하여, 맛과 외관 그리고 전반적인 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다. 또한 대량 생산시 효율 면에서도 좋은 소식입니다. 진공 상태에서 채우는 것이 일반 공기에서 채우는 것보다 더 빠릅니다. 저장 탱크보다 병의 압력이 낮으면 맥주를 효과적으로 끌어당겨 유량이 증가합니다.

탄산을 위한 공간

병입의 마지막 단계에서는 맥주와 병 상단의 빈 공간이 평형을 이루도록 합니다. 이 빈 공간을 공기로 채우면 맥주에 녹아 있는 이산화탄소가 서서히 액체에서 공기 중으로 빠져나가 탄산이 줄어들게 됩니다. 이를 방지하기 위해, 압축기를 사용하여 고압으로 상단 공간에 이산화탄소를 주입합니다. 그런 다음 병은 즉시 밀봉되어 압력이 가해진 환경이 만들어지며, 상단은 액체 속의 탄산과 동일한 압력을 유지합니다. 이러한 평형 상태는 온도와 고도의 변화에도 불구하고 운송 및 보관 중에 갇힌 CO₂가 빠져나가지 않도록 합니다. 그 결과, 맥주가 전 세계 어디로 이동하든, 어떤 방식으로 운송되든 고객은 결코 김빠진 맥주를 받지 않게 됩니다. 대신 맥주는 병에 담긴 순간처럼 상쾌하게 거품이 올라오게 됩니다. 건배!