Quantos métodos diferentes de conservação de alimentos se escondem em uma simples pizza de salame? Todos os ingredientes de pizzas congeladas vêm de fábricas diferentes, e maneiras diferentes são usadas para manter cada um deles fresco durante o transporte. Um desses métodos é a termoformagem e selagem de bandejas, suportado por vácuo e fornecido por bombas da Busch.
Cogumelos, queijo, pimentão ou salame: os freezers dos supermercados estão cheios de pizzas prontas para assar com uma infinita variedade de combinações de recheios. E, para cada uma dessas combinações, provavelmente haverá uma combinação correspondente de métodos de conservação, incluindo o embalamento em atmosfera modificada, polimerização e, é claro, a embalagem a vácuo.
Conservação de um favorito
O salame é um dos sabores mais populares de pizza. Uma base de massa com molho de tomate, uma generosa camada de queijo e, é claro, fatias de um salame saboroso, e a pizza está pronta para ser saboreada. O salame por si só tem uma combinação vencedora de métodos de conservação: trata-se de um produto feito de carne que já foi seca, fermentada, defumada e curada, o que significa que este alimento picante já passou por quatro formas separadas de conservação antes mesmo de iniciar sua jornada. Então, para ficar pronto para a pizza, ele é fatiado ou cortado em cubos. Para garantir que estes pedaços não se estraguem durante o transporte de uma fábrica para outra, o salame preparado é embalado para transporte e armazenamento usando vácuo.
Formação e selagem
Uma maneira eficaz de manter os pedaços de salame frescos é usar a termoformagem e seladores de bandejas. Depois de cortadas e moldadas de acordo com os requisitos, as fatias prontas para usar são enviadas para a estação de embalagem, onde são embaladas intercaladas entre duas películas. A estação de embalagem é conectada a um sistema de vácuo, que fornece vácuo para dois processos diferentes. Primeiro, a camada inferior de película é colocada sobre um molde e aquecida. O vácuo puxa o plástico para o formato desejado, geralmente algo semelhante a uma bandeja. Então, as fatias de salame são colocadas neste tipo de recipiente recém-criado. Em seguida, uma segunda folha de película plástica é colocada por cima e selada na bandeja embaixo. Desta vez, o vácuo extrai todo o ar entre a bandeja e a película. Isso cria uma cobertura tão apertada contra o produto que quase parece uma segunda pele. A Busch pode fornecer o sistema de vácuo adequado para realizar a selagem mantendo o sabor e o frescor, garantindo o transporte seguro até o estágio final da produção. Uma vez que o salame é colocado junto com os outros ingredientes e a pizza é montada, resta apenas mais uma etapa: o congelamento rápido garante que a pizza, agora pronta para assar, possa ser armazenada com segurança e degustada posteriormente.
Conservação de salame para pizza
Mantendo os ingredientes frescos entre uma fábrica e outra
A pizza longe de suas origens
O que é uma verdadeira pizza tradicional? As respostas podem variar. A pizza como a conhecemos tem sua origem na Itália, porém, pratos semelhantes à base de pão existem há séculos em diferentes culturas. Tudo começou com um simples pão achatado com queijo, ervas e alguns vegetais, e os tomates entraram em cena quando foram trazidos das Américas. Desde os primórdios, outros países adaptaram, improvisaram e inovaram, criando um prato para atender às preferências de suas próprias populações – alguns até superaram a popularidade da receita original italiana em suas novas casas. A deep dish pizza no estilo americano, por exemplo, agora é conhecida e amada em todo o mundo, porém nunca fez parte da receita original. Como o nome sugere, é uma invenção puramente americana, criada no início do século XX, em Chicago. Do atum ao shawarma, do haggis ao spaghetti, diferentes culturas vêm criando novos recheios para suas massas e se inspirando em suas próprias cozinhas locais há décadas.
O que é uma verdadeira pizza tradicional? As respostas podem variar. A pizza como a conhecemos tem sua origem na Itália, porém, pratos semelhantes à base de pão existem há séculos em diferentes culturas. Tudo começou com um simples pão achatado com queijo, ervas e alguns vegetais, e os tomates entraram em cena quando foram trazidos das Américas. Desde os primórdios, outros países adaptaram, improvisaram e inovaram, criando um prato para atender às preferências de suas próprias populações – alguns até superaram a popularidade da receita original italiana em suas novas casas. A deep dish pizza no estilo americano, por exemplo, agora é conhecida e amada em todo o mundo, porém nunca fez parte da receita original. Como o nome sugere, é uma invenção puramente americana, criada no início do século XX, em Chicago. Do atum ao shawarma, do haggis ao spaghetti, diferentes culturas vêm criando novos recheios para suas massas e se inspirando em suas próprias cozinhas locais há décadas.