Обновите браузер.

Возможно, вы используете устаревшую версию браузера Microsoft Edge. Обновите браузер, чтобы получить доступ ко всем функциям веб-сайта Busch.

Лиофильная сушка

Лиофильная сушка, также известная как лиофилизация, — метод бережной сушки продуктов, в основе которого лежит физический процесс сублимации.

freeze_drying_strawberries

Принцип лиофильной сушки

Лиофильная сушка в условиях вакуума позволяет высушивать чувствительные продукты, не повреждая их, благодаря явлению, называемому сублимацией. Это означает, что влага переходит непосредственно из твердого состояния в газообразное в условиях вакуума.

Процесс лиофильной сушки начинается с замораживания высушиваемого продукта при атмосферном давлении, обычно с помощью криогенных сжиженных газов. Затем продукт помещают под вакуум. Замерзшая влага в продукте сублимируется и может быть легко извлечена в виде пара.

Таким образом влага может быть частично или полностью удалена, например из пищевых продуктов или чувствительных фармацевтических субстанций, без обязательного нагрева продуктов. В результате этого сохраняется целостность важных ингредиентов и ароматы, а полезные свойства продукта остаются без изменений. Таким образом, влагосодержание продуктов, прошедших сублимационную сушку, может быть легко восстановлено впоследствии.

Для любого процесса сушки мы подберем вакуумную систему, в точности соответствующую вашим требованиям.

Вакуумная технология Busch для лиофильной сушки

Для любого процесса сушки мы подберем вакуумную систему, в точности соответствующую вашим требованиям.

Области применения лиофильной сушки

Лиофильная сушка в пищевой промышленности

Лиофильная сушка позволяет, например, извлекать влагу из пищевых продуктов без нагревания или длительных процессов сушки, в результате которых происходит потеря питательных и ароматических веществ, а также витаминов.

Метод лиофильной сушки в условиях вакуума позволяет в значительной степени сохранить эти основные компоненты. Извлечение влаги таким способом вызывает лишь незначительное изменение внутренней структуры пищевых продуктов. В идеале пищевые продукты, прошедшие сублимационную сушку и восстановленные водой, практически не отличаются от свежих.

Обычно сублимационная сушка применяется для таких пищевых продуктов, как гранулированный кофе и другие быстрорастворимые напитки, но также для специй и фруктовых смесей для мюсли. Иногда продукты, прошедшие лиофильную сушку, отправляют даже в космос в качестве основных компонентов питания космонавтов.

Наши решения

Лиофильная сушка в фармацевтической промышленности

Лиофильная сушка представляет собой особенно щадящий процесс, используемый для удаления влаги из чувствительных продуктов. Поэтому она идеально подходит для сушки фармацевтических субстанций, таких как антибиотики, вакцины или бактерии, которые в сухом состоянии легче транспортируются и в то же время более стабильны.

Удаляемая влага переходит непосредственно из твердого состояния в газообразное и извлекается без нагрева и повреждения субстанций, а также без изменения свойств продуктов.

Наши решения