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그림 1: 열성형 포장 기계에서의 가금류 소시지 포장. 출처: Busch (부쉬) 진공 솔루션.

R5로 가금류 소시지 포장 시 효율성 향상 및 주기 시간 단축

두 개의 생산 시설을 갖춘 Drobimex Sp. z o.o.는 폴란드 최대의 가금류 제품 생산 업체 중 한 곳입니다. 골레니우프 가공 공장에서는 다른 제품과 함께 다양한 종류의 가금류 소시지가 생산됩니다. 다양한 가금류 제품은 Busch (부쉬)의 중앙 진공 공급 장치에 연결된 열성형 포장 기계와 함께 3개의 포장 라인에서 포장됩니다. 이를 통해 가스 치환에서 안전하고 경제적인 포장이 가능합니다.
골레니우프의 Drobimex에서는 갓 도살한 닭에서 뼈를 제거한 후 다양한 소시지 유형으로 가공하는 작업이 수행됩니다. 가스 치환에서 트레이에 포장되는 얇게 썬 소시지 제품이 생산량의 대부분을 차지합니다. 소시지 제품은 총 3개의 포장 라인에서 포장됩니다(그림 1). 이러한 포장 라인은 2015년에 새로 지어진 생산 건물에 위치합니다. 새로운 건설 프로젝트를 통해 Drobimex는 Busch (부쉬) 진공 펌프 및 시스템으로부터 중앙 진공 시스템(그림 2)을 공급받아 진공 펌프를 포장 기계에 직접 장착하는 방식의 이전 솔루션을 더 이상 사용하지 않기로 결정했습니다. 이러한 결정을 하게 된 한 가지 이유는 PHW 그룹에 속한 독일 리트베르크 소재 독일 가금류 생산 업체인 Wiesenhof의 동료들의 추천이었습니다. Wiesenhof는 이미 Busch (부쉬) 진공 펌프를 활용한 중앙집중식 진공 시스템을 운영하고 있었고 에너지 절약 및 신뢰성의 측면에서 긍정적인 성과를 달성했습니다. 이로 인해 유지보수 관리자인 Andrzej Kaźmirski는 Busch (부쉬)의 폴란드 영업 회사에 직접 연락하여 독일의 주요 Busch (부쉬) 플랜트와 공동으로 Drobimex를 위한 맞춤형 중앙집중식 진공 시스템의 설계 및 구현을 의뢰했습니다. 이 공정에서 문제는 생산 및 포장실 외부의 좁은 공간에 적합하도록 시스템을 설계하는 것이었습니다. Andrzej Kaźmirski에게 있어, 진공 펌프의 폐열로 인해 실내의 냉각 전력이 상승하여 필연적으로 에너지 소비가 증가하게 되므로 냉각된 생산 공간 외부에 진공 공급 장치를 설치하는 것이 매우 중요했습니다. 생산실 외부에 진공 공급 장치를 설치하는 것의 또 다른 이점은 유지보수 인력이 위생적으로 민감한 구역에 들어갈 필요가 없으며 정상 근무 시간 중에 유지보수를 수행할 수 있다는 점입니다.
Busch (부쉬)는 열성형 기계가 위치한 포장 라인에서 최대 주기 주파수를 실행할 수 있도록 시스템을 설계했습니다. 이 공정에서 포장 챔버는 두 단계로 배출됩니다. 여기에서는 임계 압력 변화가 활용되므로 가능한 가장 짧은 주기 시간이 달성됩니다. 즉, 중앙집중식 진공 시스템의 일부는 포장 챔버의 진공을 5mbar로 줄이기 위해 리버싱 밸브를 사용하여 중진공 펌프 스테이션을 켜기 전에 포장을 50mbar로 미리 비우는 러프 진공 펌프 스테이션으로 구성됩니다. 이후, 포장은 가스 치환, 이산화탄소와 질소의 혼합 가스로 가득 충전된 후 밀봉됩니다. 이는 포장에서 원하는 진공 레벨에 가장 빠르게 도달할 수 있는 방법일 뿐만 아니라, 가장 효율적인 방법이기도 합니다.
상대적으로 흡입 용량이 낮은 R5 로터리 베인 진공 펌프를 사용하여 러프 진공을 달성하기 때문에 높은 효율을 얻을 수 있습니다. 중진공 펌프 스테이션에서 속도 제어 Panda 진공 부스터는 러프 진공이 달성된 이후에만 작동하는 부스터 펌프로 사용됩니다.
열성형 진공 펌프 스테이션은 180mbar의 진공을 열성형 기계 성형 스테이션으로 공급합니다. 이러한 진공은 포장의 기본 포일을 형성하여 포장 트레이를 형성합니다.
작동 중인 진공 펌프만이 실제로 필요한 펌프임을 보장하는 수요 기반 제어 시스템을 통해 제공되어 효율성이 추가로 증가하게 됩니다. 실제로 이를 통해 일반적으로 모든 진공 펌프가 동시에 작동하지 않으므로 계속해서 전기가 소비되지 않음을 의미합니다. 주 5~6일 동안 근무 일당 평균 작동 시간이 약 10시간이므로 이러한 사항을 과소 평가해서는 안됩니다.
중앙집중식 진공 시스템의 유지보수는 숙련된 Busch (부쉬) 서비스 기술자가 수행하며 Busch (부쉬)와의 유지보수 계약에 따라 수행됩니다. 유지보수에는 모든 진공 펌프에 대한 오일 및 필터 교체뿐만 아니라 조절 장치를 포함한 전체 시스템에 대한 반기별 검사가 포함됩니다. 1년 동안 운영한 후 Andrzej Kaźmirski는 중앙 진공 공급 장치에 매우 만족했습니다. 이 기간 동안 개별 진공 펌프의 고장은 물론이고 어떠한 오작동도 발생하지 않았습니다.
Drobimex 소개 Drobimex는 55년 이상 닭 사육을 주력 사업으로 하고 있습니다. 35년 전, 이 업체는 다양한 가금류 제품의 가공 및 유통도 시작했습니다. 현재 Drobimex는 폴란드에서 두 개의 생산 시설을 운영하고 있습니다. 슈체친의 Drobimex 도살장은 유럽에서 가장 현대적인 도살장 중 한 곳입니다. 매일 12만 마리가 넘는 닭이 도살되고 있습니다. 이러한 닭 중 일부는 골레니우프 공장에서 가공되어 다양한 요리 및 훈제 소시지 요리, 가금류 햄 및 페이스트리로 생산됩니다. 허벅지 또는 날개 등의 가금류 부위도 편의 식품으로 양념 되어 소분됩니다. 두 공장 모두 HACCP 지침에 따라 운영됩니다. Drobimex 제품의 주요 고객은 주로 폴란드에 있는 유럽 전역의 할인점 및 슈퍼마켓 체인입니다. Drobimex는 2002년 독일 PHW 그룹에 피인수되었습니다.