진공 또는 보호 가스를 사용한 신선 식품 포장은 현재 식품을 위생적으로 포장하고 최대한 오랫동안 신선도를 유지하는 데 가장 일반적으로 사용되는 방법입니다. 산소를 최대한 많이 제거함으로써 진공은 식품 내외부의 미생물 활동을 감소시켜 방부제 없이도 더 오랫동안 신선도가 유지되도록 해줍니다. 적합한 진공 펌프를 선택하는 것은 포장 결과, 작동 안전성 및 포장 공정의 경제성에 큰 영향을 미칩니다. 공장에서 식품 및 음료를 포장하기 위해 진공이 사용되는 여러 포장 기계를 사용하는 경우에는 진공 공급을 중앙집중화하는 것이 좋습니다. 중앙 진공 공급 장치는 많은 양의 운영 비용을 절약할 수 있으며, 이점은 다음과 같습니다.
이점 1: 에너지 절약
중앙집중식 진공 시스템에는 일반적으로 개별 포장 기계에 직접 연결된 분산형 진공 공급 장치보다 적은 수의 진공 펌프가 필요합니다. 이를 통해 에너지 소비가 감소합니다.
이점 2: 높은 가동 시간
중앙집중식 진공 시스템에는 진공 펌프 중 하나에서 장애가 발생하면 자동으로 실행되는 대기 진공 모듈이 있습니다. 그러나 이러한 경우에도 분산형 공급 장치보다 적은 수의 진공 펌프로 구성됩니다.
이점 3: 수요 주도형 작동
일반적으로 모든 포장 기계가 동시에 최대 진공 성능을 요구하는 것은 아닙니다. 자체 진공 펌프가 장착된 포장 기계는 항상 최대 전력으로 작동하기 때문에 많은 에너지를 소비합니다. 중앙집중식 진공 시스템은 수요 주도형 방식으로 제어됩니다. 즉, 개별적으로 진공이 필요한 곳에 공급을 제어할 수 있으므로, 진공 시스템의 성능을 전체적인 수요에 따라 조정할 수 있음을 의미합니다. 가변 속도 구동을 사용하면 성능을 더욱 미세하게 조정할 수 있습니다. 따라서 시스템은 해당 시점에 필요한 만큼만 진공을 생성합니다.
실제로 이를 통해 에너지 사용량을 더 많이 줄일 수도 있습니다.
이점 4: 편리한 유지보수
중앙 진공 공급 장치의 개별 진공 모듈에 대한 유지보수 작업은 시스템으로 인한 제약없이 수행될 수 있습니다. 그리고 개별 진공 펌프에 쉽게 접근할 수 있습니다. 유지보수 인력은 생산 또는 포장 구역에 들어갈 필요도 없습니다.
이점 5: 소음이 발생하지 않음
중앙집중식 진공 시스템은 일반적으로 생산 및 포장 구역과 분리되도록 특수 장비실에 설치됩니다. 즉, 진공 펌프가 작업장에서 소음을 발생하지 않습니다.
이점 6: 보다 깨끗한 작업 환경
진공 펌프에 대한 유지보수 작업은 생산 및 포장 구역 외부에서 수행되기 때문에 위생적으로 민감한 구역에서 오염이 발생되지 않습니다. 또한, 진공 펌프는 식품 폐기물에 의해 오염이 가능한 생산 구역에 설치된 진공 펌프와 달리 청소할 필요가 없습니다.
이점 7: 낮은 실내 온도
모든 기계에서와 같이, 진공 펌프에서도 열을 발생합니다. 한편으로 추출된 공기는 고온으로 펌프에서 배출되며, 다른 한편으로 진공 펌프 자체도 열을 방출합니다. 생산 또는 포장 구역에 설치되는 경우 진공 펌프는 이러한 열을 주변 공기로 방출합니다. 생산 및 포장은 일반적으로 냉방 구역에서 수행되므로, 이로 인해 에어컨의 수가 증가하게 됩니다. 진공 공급을 별도의 공간에 중앙집중화하면 이러한 문제가 해결되고 에어컨에 필요한 추가 에너지 비용을 절약할 수 있습니다.
이점 8: 긴 사용 수명
분산형 진공 펌프는 포장 기계를 켤 때마다 거의 항상 최대 전력으로 작동하지만, 수요 주도형 중앙집중식 진공 시스템의 경우 동일한 진공 펌프에서 작동 시간이 더 짧아 결과적으로 수명이 연장됩니다. 진공 펌프를 일정한 압력으로 작동하면 부담이 감소하게 됩니다. 이를 통해 유지보수 간격이 연장됩니다.
이점 9: 열 회수
오일-물 열교환기를 사용하면 모터 에너지 소비량의 50~70%를 회수하여 이용할 수 있습니다.
이점 10: 작업 부하의 효율적인 분산
한편으로 중앙집중식 진공 공급 장치의 제어 시스템은 현재 수요를 처리하는 데 필요한 만큼의 진공 모듈만 실행하도록 합니다. 반면에 개별 모듈은 모두 동일한 사용 시간을 갖는 방식으로 사용됩니다. 이를 통해 작업 부하가 고르게 분배됩니다. 그 결과, 유지보수 간격을 예방적이고 효율적인 방식으로 계획 및 수행할 수 있습니다.
이점 11: 편리한 확장
진공 시스템이 모듈식으로 설계되어, 새로운 포장 라인을 설치하는 등 포장 용량을 확장할 때 추가 모듈을 편리하게 추가할 수 있습니다.
이점 12: 낮은 운영 비용
진공 펌프의 수를 줄이고 수요 주도형 제어를 사용하며 에어컨 수를 줄이면 에너지 비용을 대폭 절약할 수 있습니다. 그리고 편리하고 신속한 유지보수 작업으로 추가로 에너지를 절약할 수 있습니다. 또한, 일반 근무 시간에 수행할 수 있어 주말 근무와 관련한 추가 비용이 발생하지 않습니다. 열 회수는 추가 비용을 절약하는 데 도움이 됩니다.
실제로 중앙 진공 공급 장치를 사용하면 최대 70%의 에너지를 절약할 수 있으며 추가적인 이점을 누릴 수 있습니다.
이를 위해 Busch (부쉬) 진공 솔루션은 진공 전문가가 전체 포장 공정을 자세히 검토하고 효율성과 경제성을 향상할 수있는 부분을 제시하는 VacuumAudits 솔루션을 제공합니다.
