Viskwekerij

Door eiwitten en ander organisch afval in het water kan er in kweekinstallaties schuim ontstaan. Dit kan bij onjuist handelen de gezondheid van de vissen schaden. Het afzuigen van schuim met behulp van overdruk speelt daarom een sleutelrol bij het handhaven van de waterkwaliteit. Door het oppervlak van de bassins met water onder hoge druk te besproeien, wordt ongewenst schuim verwijderd. De afzonderlijke luchtbellen worden door de waterstraal geraakt, waardoor het schuim verdwijnt.

Na het uitkomen wordt de afmeting van het zalmbroed voortdurend gemonitord. Het is belangrijk dat de vissen ongeveer even snel groeien. Anders worden de grotere vissen sterker en dominanter, terwijl de kleinere vissen moeite hebben om te overleven. Om het evenwicht te bewaren, worden de vissen regelmatige gesorteerd. Met behulp van vacuüm wordt de levende vis voorzichtig via vacuümtransport van het ene naar het andere bassin verplaatst.

Net als in de broederij moet de vis worden gesorteerd, zodat ze gelijkmatig groeien. Met behulp van pneumatisch transport onder overdruk kunnen levende vissen worden gesorteerd. Ze worden voorzichtig en zonder fysieke belasting naar andere bassins overgebracht. Dit bevordert gelijkmatige groei en verwondingen blijven tot een minimum beperkt. Een blower of compressor duwt de lucht en de vis door een afgesloten leiding en vormt zo een soort brug tussen twee bassins. De vis gaat veilig en snel door de leiding naar het volgende bassin.

Voor de gezondheid en groei van vissen die in bassins in plaats van in zee worden gehouden, is een goede beluchting onmisbaar. Terwijl het zuurstofgehalte in de open zee voortdurend wordt ververst, raakt in een bassin of tank de zuurstof uiteindelijk op. Daarom worden er overdruksystemen voor beluchting gebruikt. Die zorgen voor een constante zuurstoftoevoer die voor het overleven van de vissen cruciaal is.

Overdruksystemen vormen bovendien een integraal onderdeel van het reinigingsproces van de bassins. Door lucht onder hoge druk in te blazen kan vuil en afval worden losgemaakt en verwijderd. Hierdoor wordt een schone leefomgeving voor de vissen gegarandeerd.

Voor vissen die in kooien in open water leven, worden speciale boten gebruikt om het voer te verspreiden. Het visvoer wordt uit een interne silo gehaald en met ventilatoren via leidingen naar de kooien getransporteerd.

De zee is meer dan één leefgebied. Op verschillende dieptes zijn er heel andere landschappen en omstandigheden. Vissen die in bassins of viskwekerijen leven, hebben weliswaar niet dezelfde omstandigheden. Toch bewegen ze zich in dat deel van het bassin of de kooi dat overeenkomt met de diepte waarop ze in open zee zouden leven. Bij de productie van vismeel moet hier dus rekening mee worden gehouden, zodat de juiste voeding de juiste diepte bereikt.

Ook voor het impregneren van vismeel wordt vacuüm gebruikt. Door voedsel te impregneren, krijgt het verschillende drijfvermogens. Hierdoor komt het voedsel op die diepte dat het de juiste vis bereikt. Vacuüm zorgt ervoor dat de additieven gelijkmatig in de poriën en tussenruimtes van het vismeel worden getrokken. Dit zorgt voor een uniform en herhaalbaar resultaat.

Bij de visverwerking wordt vacuüm gebruikt om ingewanden af te zuigen en restanten te verwijderen. Er wordt voor gezorgd dat de verwerkingsruimte schoon blijft en dat de gezondheidsvoorschriften worden nageleefd. Bijproducten worden bijvoorbeeld verwerkt tot visolie en visvoer. Het resterende afval wordt daarna door middel van pneumatisch transport

uit de installaties verwijderd.

Als al het afval en bijproducten zijn verwijderd, volgt het fileren. In deze processtap wordt de vis op de fileertafel geplaatst. Hier wordt vacuüm vaak gebruikt om de vis stevig op zijn plaats te houden. Vacuüm voorkomt elke beweging die de precisie van de sneden kan beïnvloeden. Deze methode verbetert de efficiëntie en consistentie van het fileerproces. Vervolgens wordt de gefileerde vis getransporteerd om vacuüm te worden verpakt.

Om de kwaliteit en versheid van de vis tijdens het bewerken te behouden, is het belangrijk om de vis koel te houden. Het ijs daarvoor wordt via pneumatische transportsystemen naar de verwerkingsfasen getransporteerd.