Сколько различных способов консервирования продуктов скрывается в одной пицце с салями? Все ингредиенты для пицц глубокой заморозки поставляются с различных предприятий, и для каждого используются свои способы сохранения свежести в пути. Один из способов — термоформование и запаивание лотков в вакуумной среде с помощью вакуумных насосов Busch.
От грибов до сыра, от перца до салями — морозильные камеры в супермаркетах заполнены готовыми замороженными пиццами с невероятным разнообразием топпингов. Для каждого сочетания начинок применяется соответствующая комбинация способов сохранения свежести, включая упаковку с измененной газовой средой, консервирование и конечно же вакуумную упаковку.
Сохранение свежести любимого блюда
Салями снова и снова завоевывает титул самого популярного топпинга для пиццы. Основа из теста, смазанная томатным соусом, щедрый слой сыра и конечно же ломтики ароматной салями — аппетитное блюдо готово. Салями — рекордсмен по количеству используемых методов сохранения свежести: мясной продукт подвергается сушке, ферментированию, копчению и вялению, т. е. эта острая колбаса еще до транспортировки проходит четыре различные стадии консервации. Затем для пиццы салями нарезают ломтиками или кубиками. Чтобы эти ломтики не испортились при перевозке, подготовленную салями упаковывают для транспортировки и хранения с использованием вакуума.
Формование и запаивание
Эффективный способ сохранения свежести салями — применение термоформования и трейсилеров. После нарезания с учетом требований готовые к использованию ломтики отправляются на станцию упаковки, где укладываются между двумя слоями пленки. Станция упаковки соединена с вакуумной системой, которая создает вакуум для двух различных процессов. Сначала нижний слой пленки помещается в форму и нагревается. Вакуум придает пластику требуемую форму, обычно форму лотка. Затем в эту тару укладываются ломтики салями. После этого поверх них накладывается второй слой полимерной пленки, и лоток запаивается. Одновременно с помощью вакуума удаляется весь воздух между слоями пленки. За счет этого упаковка герметично прилегает к продукту, как вторая кожа. Busch предлагает вакуумные системы для сохранения аромата и свежести и гарантирует безопасную транспортировку продукта до финальной ступени производства. После приготовления пиццы из салями и других ингредиентов следует еще один этап: быстрое замораживание гарантирует надежное хранение готовой к выпечке пиццы до момента употребления.
Сохранение свежести салями для пиццы
Сохранение свежести ингредиентов при транспортировке между предприятиями
Пицца сильно отличается от прародителя
Что входит в по-настоящему традиционную пиццу? Ответ зависит от ситуации. Пицца, которую мы знаем, происходит из Италии, но похожие блюда на хлебной основе веками существовали в различных культурах. Сначала это были простые лепешки с сыром, травами и небольшим количеством овощей; помидоры стали добавлять после того, как их завезли из Америки. С тех пор в разных странах импровизируют и совершенствуют это блюдо, подгоняя его под вкусы населения — некоторые из них у себя дома превзошли по популярности итальянский оригинал. Например, американская пицца по-чикагски, которую сейчас знают и любят во всем мире, не имеет никакого отношения к оригинальному рецепту. Как видно из названия, это полностью американское блюдо, появившееся в Чикаго в начале 1900-х. От тунца до шаурмы, от хаггиса до спагетти — в различных культурах десятилетиями к тесту добавляли начинки, вдохновленные национальными традициями, превращая пиццу в местное блюдо.
Что входит в по-настоящему традиционную пиццу? Ответ зависит от ситуации. Пицца, которую мы знаем, происходит из Италии, но похожие блюда на хлебной основе веками существовали в различных культурах. Сначала это были простые лепешки с сыром, травами и небольшим количеством овощей; помидоры стали добавлять после того, как их завезли из Америки. С тех пор в разных странах импровизируют и совершенствуют это блюдо, подгоняя его под вкусы населения — некоторые из них у себя дома превзошли по популярности итальянский оригинал. Например, американская пицца по-чикагски, которую сейчас знают и любят во всем мире, не имеет никакого отношения к оригинальному рецепту. Как видно из названия, это полностью американское блюдо, появившееся в Чикаго в начале 1900-х. От тунца до шаурмы, от хаггиса до спагетти — в различных культурах десятилетиями к тесту добавляли начинки, вдохновленные национальными традициями, превращая пиццу в местное блюдо.