Никаких вялых листьев

Увядший салат — печальное зрелище. После срезания листья салата, если не хранить их правильно, быстро вянут. Упаковка салата в защитной атмосфере — решение, которое стало возможным благодаря вакуумным устройствам Busch.

Обычно подготовленный салат упаковывается в полиэтиленовый пакет или лоток. Листья салата очень чувствительны к любым изменениям атмосферы и быстро портятся без надлежащей защиты. Даже если они на самом деле не испорчены, их могут выбросить из-за неаппетитного внешнего вида. Правильная упаковка и подготовка в процессе упаковки могут продлить срок хранения салата.

Специальная газовая среда

Обычно лоток с салатом закрывают пластиковой пленкой, которую можно снять перед употреблением. Но эта пленка предназначена не только для того, чтобы салат не выпадал из лотка в сумку для покупок, — она также защищает его от «обычного» воздуха и создает в упаковке специально измененную газовую среду. В процессе упаковки вакуумные насосы откачивают обычный воздух из лотка, и вместо него внутрь закачивается специальная смесь из кислорода, углекислого газа и азота. Затем пленка герметично закрывается, и находящийся внутри салат защищается его собственной только что созданной газовой средой.

«Дышащий» салат

Зачем салату специальная газовая среда? Собранные фрукты и овощи продолжают «дышать», потребляя кислород, выделяя углекислый газ и создавая водяной пар. Обычный воздух хорошо подходит для листьев, которые все еще растут в природной среде, но после срезания им требуется особый уход. Измененная газовая среда для салата должна содержать правильный баланс кислорода и углекислого газа: количество кислорода снижено, что замедляет дыхание, но не слишком сильно; в противном случае салат может приобрести странный привкус. Слишком большое количество углекислого газа также может оказывать негативное воздействие, ускоряя порчу салата. Созданная с помощью вакуумных насосов Busch измененная газовая среда гарантирует, что салат надолго сохранит свою свежесть.