Вода в природных скважинах не чистая. Она полна минералов и газов, которые растворились в ней с течением времени. Вакуумные решения Busch используются для дегазации воды перед розливом в бутылки.
Природная минеральная вода: на этикетке написано так, но вся вода проходит через определенные процессы, чтобы обеспечить ее пригодность для питья. У каждого источника воды уникальный химический состав: результат смешивания минералов и газов, растворенных в воде. Минералы, такие как натрий и магний, остаются в воде для придания ей характерного вкуса, но газы, такие как кислород, углекислый газ и азот, должны быть удалены, прежде чем воду можно будет разливать в бутылки или использовать в других продуктах питания или напитках.
Сохранение вкусовых качеств
Вода с повышенным содержанием кислорода звучит как очередная рекламная уловка для любителей здорового образа жизни, но растворенные в воде газы могут вызвать проблемы. Слишком большое количество кислорода ведет к окислению, в результате чего продукты или напитки, в которых он используется, быстрее портятся. Это даже может снизить питательную ценность, разрушая витамин С и другие антиоксиданты. Со снижением уровня кислорода увеличивается срок годности и стабильность продуктов питания или напитков. Это также позволяет им дойти до потребителя с ожидаемым запахом и вкусом.
Изменение состояний: превращение газа в пар
Но как извлечь растворенный газ из жидкости? Один из способов дегазации воды — использование вакуума. Вода выкачивается из скважины и закачивается в большие резервуары-дегазаторы. Здесь начинают свою работу вакуумные насосы. Если воду из скважины подвергнуть воздействию вакуума, растворенный газ становится менее растворимым и его легче отделить. Газы возвращаются в парообразное состояние, поднимаются в виде пузырьков на поверхность жидкости и извлекаются, оставляя после себя дегазированную воду, которую можно передать на следующий этап обработки. Компания Busch предлагает вакуумные насосы, которые практически не требуют технического обслуживания и идеально подходят для процессов дегазации в пищевой промышленности и производстве напитков или для других систем, потребляющих природную воду.
Никаких газов в стакане
Дегазация минеральной воды с помощью вакуума
Игристая вода
Газированная вода кажется недавним, рукотворным изобретением, ведь вода в реках, озерах и морях не газирована. Действительно, пузырьки в газированную воду по большей части добавлены извне. После дегазации с целью удаления нежелательных газов температура снижается и обратно под высоким давлением закачивается углекислый газ, который растворяется в воде. Когда вы открываете бутылку, давление сбрасывается, а вода и CO2 снова разделяются. Пузырьки газа поднимаются на поверхность, придавая напитку характерную шипучесть.
Однако некоторые виды минеральной воды действительно содержат естественные пузырьки. Такая шипучесть осталась в наследство от ранее действовавших вулканов, например в регионе Айфель в Германии. Магма, остывающая глубоко под землей, выделила углекислый газ, который, выходя на поверхность, связывался с встречающейся водой, повторяя современный производственный процесс, но без вмешательства человека.
Газированная вода кажется недавним, рукотворным изобретением, ведь вода в реках, озерах и морях не газирована. Действительно, пузырьки в газированную воду по большей части добавлены извне. После дегазации с целью удаления нежелательных газов температура снижается и обратно под высоким давлением закачивается углекислый газ, который растворяется в воде. Когда вы открываете бутылку, давление сбрасывается, а вода и CO2 снова разделяются. Пузырьки газа поднимаются на поверхность, придавая напитку характерную шипучесть.
Однако некоторые виды минеральной воды действительно содержат естественные пузырьки. Такая шипучесть осталась в наследство от ранее действовавших вулканов, например в регионе Айфель в Германии. Магма, остывающая глубоко под землей, выделила углекислый газ, который, выходя на поверхность, связывался с встречающейся водой, повторяя современный производственный процесс, но без вмешательства человека.