请更新您的浏览器。

您使用的 Microsoft Edge 浏览器版本可能过低。为了在访问 Busch 普旭网站时获得最佳体验,请更新您的浏览器。

在机械去除鲑鱼内脏的过程中,通过真空抽吸鲑鱼内脏。来源:Nordlaks Produkter。

采用先进的真空技术生产鲑鱼产品

Nordlaks Produkter AS

Nordlaks Produkter AS 在挪威北部的小镇斯托克马克内斯经营着世界上规模最大的现代化鲑鱼加工厂之一。在这家工厂,公司将自己海上水产养殖场养殖的大西洋鲑鱼以整鱼、鱼片和分份的形式进行加工并供应给零售市场。为了确保高品质和卫生质量,他们在尽可能全自动的系统中采用先进技术将鲑鱼加工成高品质的食物。Nordlaks 的生产工序依靠 Busch 普旭提供的真空设备,尤其是两台中央真空系统,它们能够为鲑鱼加工和包装提供可靠的真空。

助力 Nordlaks Produkter 提高产量 

Nordlaks Produkter AS 是一家高集成度生产工厂,它隶属于 1989 年成立的 Nordlaks 集团。Nordlaks 共有 430 名员工,他们分布在挪威的各个工厂。Nordlaks 工厂负责从鲑鱼和虹鳟鱼的鱼籽孵化一直到成品这一整套生产流程。这样,公司就能够控制整个价值链,从而在整个生产过程中保持可追溯的高品质标准。
这样,公司就能够控制整个价值链,从而在整个生产过程中保持可追溯的高品质标准。
Nordlaks 在挪威有 28 家以上的授权商,还拥有三家用于鳟鱼育苗的孵化厂。
在位于斯托克马克内斯的 Nordlaks 总部,该公司的子公司 Nordlaks Oppdrett AS 在其海上水产养殖场养殖鲑鱼,并向同一地点负责加工的 Nordlaks Produkter AS 供应活鱼。厂区内 250 名员工每天要处理 200 ~ 250 吨鲑鱼。生产的大部分鲑鱼仍然是去除内脏后以冰鲜或冷冻的整鱼形式供应给零售市场, 剩余部分则被加工成鱼片或鱼块并包装好。目前,该厂每天生产 20 吨鱼片,今年计划将其产能扩大至 300 到 350 吨新鲜且去除内脏的鲑鱼。鲑鱼产品的主要销售市场是俄罗斯、西班牙、意大利、芬兰、亚洲和美国。

加工

  • 鲑鱼在位于挪威海岸的海上养殖场中被养殖。
  • 鲑鱼达到屠宰重量后,工人们就会每周分数次使用活水船直接将鲑鱼运送到加工厂外的海上网箱中,鲑鱼在那里最多存放几天。
  • 随后,通过管路将此时仍活着的鱼输送到加工厂并在多条生产线上通过机器进行屠宰、放血和去除内脏(图 1)。
  • 在此过程中,屠宰废料会通过真空去除并被带到旋风分离器中,在那里废料被泵入鱼油生产线。
  • 去除内脏后的鱼将被输送到不同的生产线, 其中一条生产线会运输整鱼进行包装或冷冻,而另一条生产线则会将鱼输送到切片区。
  • 在那里整鱼会被去除鱼头和鱼尾,并切成两半,然后进行剔骨、修剪和去皮处理。这些过程是完全自动化的, 然后手动检查鱼片并重新修剪。
  • 此时生产线再次划分:部分鱼片被拿走直接作为成品包装,其余部分被切成小块后再进行包装。这些鱼块在真空包装机械生产线中进行包装(图 2)。

借助真空抽吸生产废料

自动去内脏过程中产生的内脏由真空喷嘴直接抽吸,并通过管路系统将其输送到旋风分离器。鱼头、鱼尾和修剪下来的部分也通过真空分批抽吸, 其中一些是通过旋风分离器气力输送的。鱼的这些部分也可用于生产鱼油。用于抽吸并运走鱼的上述部分的整套系统配备中央真空供给系统(图 3),该系统被安装在独立的设备室内,并通过管路系统连接去除废料的加工机器和工作站。该系统包含管路系统、控制装置以及由 Busch 普旭设计和制造的中央真空系统。
该系统包含管路系统、控制装置以及由 Busch 普旭设计和制造的中央真空系统。
由于鱼的这些部分采用封闭系统运输,因此可确保干净并高效地清除它们,从而显著提高了加工过程的卫生水平。整个系统可满足日常清洁的需求,保持每天清洁一次的频率。

用于抽吸鱼内脏的中央真空系统本质上是由 Busch 普旭的 TYR WT 0730 AV 罗茨风机组成,其抽速高达 18,000 立方米/小时,能够提供 400 mbar 的恒定真空压力。TYR 罗茨风机采用频率控制,因此可通过控制装置调节抽速,以满足实际要求。这意味着,如果去除内脏的机器没有同时运行,就可以自动限制输出并降低能耗。TYR 罗茨风机还配备了节能电机,工作效率高且节能。
TYR 罗茨风机还配备了节能电机,工作效率高且节能。
驱动电机集成了变频控制系统,这有助于进一步降低能源需求。这种真空输送系统中,压差是不可避免的,因此要想尽可能地降低能耗,真空管路的设计至关重要。用于气力输送鱼头、鱼尾和修剪废料的真空由四台 R5 旋片真空泵产生。这些旋片真空泵的抽速为 1,200 立方米/小时,它们批量抽吸鱼内脏,并通过封闭的管路系统输送和制成鱼油。

真空包装

两条包装生产线配备了热成型充填包装机。这意味着需要真空供给来对底膜进行热成型并从包装中去除空气。
这意味着需要真空供给来对底膜进行热成型并从包装中去除空气。


两条包装生产线均配备了 Busch 普旭的中央真空供给系统(图 4),它们可以提供三种不同的真空度:

  • 成型真空,用于包装底膜热成型
  • 粗真空,用于在管路系统中维持恒定真空
  • 高真空,用于去除包装中的空气

应用于加工和包装行业的真空解决方案所具备的优势

该系统旨在确保包装中的压力不超过 10 mbar。通过在管路系统或真空室中维持恒定的低真空,可以在所需的真空度下快速抽空包装中的空气,从而实现快速循环时间和包装速度。该系统由不同尺寸的 R5 油润滑旋片真空泵组成, 这种组合确保了真空供应,并且使得真空室和管路中维持所需的低真空。三台 Busch 普旭罗茨真空泵用作增压泵,其额外增加的抽吸能力使其能够快速实现包装所需的高真空。

Nordlaks Produkter AS 采用两班制,这意味着整个工厂的真空供应设备每天要运行 17.5 个小时。因此,拥有一台随时可用且高度可靠的真空供给系统尤为重要。鉴于专注于真空的 Busch 普旭在食品加工和包装解决方案上拥有数十年经验,Nordlaks 决定与 Busch 普旭开展合作。Busch 普旭在全球多个国家及地区拥有分公司,其总部位于德国马尔堡。1990 年,Busch 普旭在挪威奥斯陆成立分公司。Busch 普旭是专业的合作伙伴,可以在鱼类养殖、加工和包装方面提供真空和正压技术。