Productivitate crescută datorită vidului

Brânză balcanică, cașcaval și brânză pentru grătar. Ferma de lapte Crailsheim-Dinkelsbühl procesează zilnic 427.000 de litri de lapte crud pentru a produce aceste specialități de brânză delicioase. Un sistem de vid de la Busch Vacuum Solutions asigură acum durate ale ciclului mai scurte și o fabricație mai stabilă.

O bandă nesfârșită de alb alunecă în continuu prin hala de producție din Crailsheim, Baden-Württemberg. Trei bazine alăturate sunt umplute în permanență cu blocuri de brânză albă de mâinile pricepute. Înainte de evacuare, sigilare și tăiere, ambalajul este acoperit cu o folie colorată. În acest timp, un robot asamblează cutii de carton, în care un braț de graifăr cu ventuze ridică acum cu atenție brânza proaspăt ambalată. Brânza ajunge apoi în supermarketuri și în magazinele cu reduceri din toată Germania, fie sub branduri importante, fie ca marcă proprie a magazinului.

Calitate din 1927
Fabrica fermei de lapte Crailsheim-Dinkelsbühl a fost înființată în anul 1927. În plin sezon, din aprilie până în august, cei 232 de angajați ai cooperativei lucrează la linii cu funcționare pe trei schimburi. În restul anului, aceștia lucrează în două schimburi. În fiecare an, ei procesează 158 milioane de litri de lapte de vacă, provenite de la 335 de ferme din regiune, transformându-le în 21.300 de tone de brânză. Cu diferite niveluri de grăsime și smântână, în saramură, tăiate cuburi în ulei, cu ierburi, ardei iute sau măsline, ca brânză semimoale, naturală sau afumată. Acestea au primit nouă premii de aur și două premii de argint de la Societatea Germană de Agricultură (DDLG).

Calitatea materiilor prime este deosebit de importantă la ferma de lapte din Crailsheim-Dinkelsbühl. Acest lucru este valabil și pentru relațiile de afaceri dedicate și durabile. Laptele crud este colectat zilnic de autocisternele de colectare proprii ale cooperativei, de la ferme care funcționează fără inginerie genetică, în conformitate cu standardele de mediu. Laboratorul intern de ultimă generație inspectează și monitorizează toate procesele de producție. De asemenea, producția este certificată halal și kosher.

Cinci linii de ambalare, un sistem de vid
Cele cinci linii de ambalare sunt alimentate cu vid dintr-o sală separată a mașinilor. Acolo, un sistem de vid cu controlul presiunii de la Busch, format din trei pompe de vid cu palete rotative R5, trei amplificatoare de vid PANDA, tabloul de comandă și vasul cu vid, generează nivelul de vid necesar - ajustat cu precizie la conținutul de umiditate al fiecărui tip de brânză. Acesta este utilizat nu numai în termoformarea diferitelor tipuri de ambalaje, evacuare și sigilare, ci și pentru asamblarea cutiilor mari de transport și pentru a introduce brânza ambalată.
Provocarea în ambalarea brânzeturilor constă în umiditatea ridicată a produselor. De aceea, experții Busch au acordat o atenție deosebită filtrelor suficient de mari și au încorporat un separator de umiditate pentru zer. Soluția la cheie a fost instalată într-un weekend din 2021. În ziua de luni, producția a continuat imediat cu noul sistem. De atunci, sistemul funcționează fără probleme.

Economii enorme de energie
”În trecut utilizam duze Venturi pentru generarea de vid. Consumul de aer era extrem de ridicat. Era o risipă totală de energie. Cu noul sistem de vid de la Busch economisim 38.000 kWh pe an”, spune entuziasmat Josef Vögele, administratorul inginerie genetică, adăugând: „Oficiul Federal pentru Economie și Controlul Exporturilor din Germania (BAFA) ne-a returnat 40% din suma investită pentru sistemul de vid. Busch a întocmit pentru noi toate documentele necesare pentru cererea de finanțare.” Vechea alimentare cu vid nu era doar mai puțin eficientă din punct de vedere energetic, ci avea și o viteză de pompare insuficientă pentru creșterea dorită a numărului de cicluri. Vögele este încântat: „Cu noul sistem de vid de la Busch, acum putem rula până la douăsprezece cicluri pe minut în loc de nouă. Vidul este aplicat mult mai rapid și duce la o creștere semnificativă a productivității – reducând în același timp consumul de energie.”

Markus Otterbach, director tehnic responsabil cu întreținerea sistemului, este, de asemenea, extrem de încântat de noul sistem de vid: „Ambalăm produse foarte umede, unele cu condimente. Astfel se formează și firimituri de brânză. Cu toate acestea, sistemul de vid Busch funcționează fără probleme. Chiar nu trebuie să ne facem griji. Adăugăm puțin ulei din când în când. În rest, nu facem nimic. Practic nu necesită întreținere.”