Liofilizare

Uscarea la rece, denumită și liofilizare, este un proces în trei etape: congelarea produsului, scăderea temperaturii și apoi eliminarea gheții prin sublimare. Datorită temperaturii scăzute de prelucrare, calitatea produsului rehidratat este excelentă. Iar forma originală a produsului este menținută.

Liofilizatoarele au trei părți principale: ·

Un produs pre-congelat este plasat într-o cameră de uscare ermetică. O pompă de vid reduce presiunea aerului în interiorul camerei până când se atinge o presiune de 1 până la 0,5 mbar. În vid, procesul de evaporare a apei înghețate începe deja de la -50 la -40° Celsius. Vaporii de apă sunt aspirați apoi din camera de uscare de către pompa de vid și dirijați către un condensator din aval. În acest așa-numit captator de gheață, răcit la cel puțin -70° Celsius, vaporii de apă se depun pe o serpentină de răcire sub formă de gheață. Cea mai mare parte a umezelii este eliminată din produs în această fază primară de uscare.

În cazul unui număr mare de alimente, uscarea primară este urmată de uscarea secundară. Acest proces elimină umezeala mai reziduală prin reducerea nivelului de vid la 0,01 mbar sau mai puțin, în timp ce crește temperatura peste punctul de îngheț. Camera de uscare este apoi ventilată la presiune atmosferică. Pentru ventilație, se utilizează aer uscat sau un gaz inert, astfel încât produsul uscat să nu poată absorbi umezeala din aerul ambiental. În cele din urmă, pentru prelucrarea ulterioară, produsul uscat, cu un conținut de apă de un procent până la patru procente, este eliminat.

Liofilizarea nu este posibilă fără vid, deoarece nu poate fi efectuată la presiunea ambiantă. De obicei, necesită o presiune sub 1 mbar. Vidul este utilizat în timpul sublimării în uscarea primară. Și joacă, de asemenea, un rol în timpul desorbției în uscarea secundară. Pompele de vid sunt utilizate în continuare pentru blocajele aerului de intrare și de ieșire în uscătoarele continue de congelare. Aplicațiile primare ale liofilizării includ procese biologice (de ex., bacterii și drojdie) și biomedicale (de ex. transplanturi chirurgicale), procesarea alimentelor (de ex. cafea) și conservarea acestora.

Liofilizarea permite îndepărtarea delicată a apei din produse precum alimente sau substanțe farmaceutice sensibile. Fără încălzirea produselor care trebuie uscate. Acest lucru oferă mai multe avantaje: ingredientele și aromele importante pot fi conservate, iar proprietățile produsului rămân neschimbate. Astfel, substanțele liofilizate pot fi rehidratate cu ușurință mai târziu. În cazuri ideale, nu trebuie să faceți diferența între alimentele liofilizate rehidratate și alimentele proaspete.

De obicei, liofilizarea necesită o presiune sub 1 mbar. Pentru aplicațiile industriale, pompele de vid cu palete rotative lubrifiate cu ulei, combinate cu amplificatoare de vid, reprezintă o soluție rentabilă ori de câte ori sunt pompați solvenți necorozivi. Când vine vorba de uscarea farmaceutică prin congelare, pompele de vid cu șurub uscate reprezintă soluția preferată. Acestea combină un principiu de funcționare uscat cu posibilitatea de curățare în locație (CIP). Pompele de vid cu palete rotative în două trepte lubrifiate cu ulei sunt verificate pentru uscarea prin congelare în laboratoare. Pompele de vid cu spirală oferă o alternativă excelentă, fără lubrifiant.

Pompele de vid R5 combinate cu un amplificator de vid sunt perfect adaptate pentru aplicații industriale care implică solvenți necorozivi. De exemplu, în industria alimentară, această combinație este o soluție preferată. Pentru liofolizarea in domeniul farmaceutic, COBRA este generatorul de vid ales pe baza principiului de pompare uscată și a posibilității de curățare în locație (CIP). COBRA poate fi utilizat cu sau fără amplificator de vid, în funcție de nevoile specifice. ZEBRA lubrifiat cu ulei este preferat pentru aplicații de laborator. Dacă este necesară o soluție uscată, FOSSA este o alternativă excelentă.

Pompele de vid Busch sunt utilizate în întreaga lume pentru uscarea prin congelare a produselor alimentare, precum fructe, supe și tăiței. Amplificatoarele noastre de COBRA, R5și de vid sunt utilizate pentru uscarea prin congelare a cafelei instant, o aplicație dură datorită riscului de transport al cafelei în pompele de vid. Acestea sunt utilizate și pentru uscarea prin congelare a substanțelor sensibile biologic active din industriile farmaceutică și biofarmaceutică. O aplicare mai exotică este uscarea cărților și derulărilor vechi, deteriorate de apă. Pompele de vid Busch au fost folosite chiar și pentru a usca o perioadă lungă de timp. Cea din urmă a fost adusă la suprafața de pe fundul unui lac, unde a fost îngropat de secole.

Pe pagina următoare, am rezumat toate aspectele care trebuie luate în considerare la achiziționarea unui sistem de vid.

Liofilizarea permite, de exemplu, extragerea apei din alimente. Fără încălzire sau procese de uscare îndelungate, care pot duce la pierderea nutrienților, a substanțelor aromate și a vitaminelor.

Utilizând tehnica de liofilizare sub vid, aceste ingrediente esențiale sunt neafectate, în mare măsură. Și extragerea apei prin această metodă determină doar o uşoară modificare a structurii interne a alimentului. În cazuri ideale, alimentele liofilizate rehidratate sunt aproape imposibil de deosebit de alimentele proaspete.

Printre exemplele specifice de alimente liofilizate se numără granulele de cafea și alte băuturi instant, dar și mirodeniile și fructele pentru amestecurile de tip muesli. Ocazional, produsele liofilizate ajung chiar și în spațiu. Sub formă de componente esențiale ale mâncării consumate de astronauți.

Soluțiile noastre

Liofilizarea este un proces deosebit de delicat pentru eliminarea apei din produsele sensibile. Prin urmare, este perfect adaptată pentru uscarea substanțelor farmaceutice precum antibiotice, vaccinuri sau bacterii. Acestea, atunci când sunt uscate, pot fi transportate cu mai multă ușurință și, în același timp, sunt mult mai stabile.

Apa care trebuie eliminată trece direct din stare solidă în stare gazoasă. Ceea ce permite extragerea acesteia, fără încălzirea și deteriorarea substanțelor. Și fără modificarea proprietăților produsului pe care îl compun.

Soluțiile noastre