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Transporte seguro para muesli

Suave amortiguación en una atmósfera modificada

Junto con una taza de café o té caliente, las cajas de cereales son un artículo básico en las mesas de desayuno de muchos países. Ya se sirvan con leche, yogur o nata, los cereales para el desayuno se envasan con la ayuda del vacío, proporcionado por las bombas de vacío de Busch.

La palabra "muesli" es una de las pocas palabras suizo-alemanas que, con algunas pequeñas variaciones ortográficas, ha llegado a los idiomas de todo el mundo. Este conocido y apreciado alimento se destinaba originalmente a ser consumido como aperitivo. Hoy en día, la mezcla de avena, frutos secos y fruta deshidratada es más conocida como un plato de desayuno, con casi infinitas posibilidades de personalización para adaptarse a diferentes sabores.

Conservado fresco en papel de aluminio

Mientras que el muesli y la granola se crean in situ con una receta propia son tendencia en los restaurantes de brunch de lujo, la mayoría de los muesli que se comen hoy en día en casa vienen pre-envasados de una tienda. Para mantener los frutos secos crujientes, la avena fresca y la fruta deshidratada masticable, este cereal necesita una atmósfera protectora especial. El embolsado tubular es la forma más común de envasar el muesli y es un método que depende del vacío. La mezcla de avena se introduce en un tubo de plástico y se coloca en una embolsadora tubular. Allí, una bomba de vacío extrae todo el aire del interior del tubo y cada extremo se cierra formando una bolsa, dejando solo los alimentos en su interior. Las bolsas de muesli tendrán aire bombeado de nuevo antes de que la bolsa esté completamente sellada, pero este es un aire diferente. Conocido como una atmósfera modificada, este gas suele ser una combinación de oxígeno y dióxido de carbono, una mezcla que mantendrá el muesli en su mejor estado por más tiempo. Y conservar los alimentos no es la única ventaja: la reincorporación de este aire modificado proporciona a los cereales una amortiguación adicional.

Movimiento, sujeción y abertura

Pero el vacío no solo consiste en eliminar el aire, sino que también está involucrado en otras fases del proceso. Una embolsadora tubular también utiliza el vacío de otro modo práctico. El tubo de lámina que se utiliza para hacer las bolsas se mueve a su posición y se mantiene en su lugar mediante vacío. Incluso la caja de cartón que envuelve la bolsa de cereales para el desayuno ha alcanzado el vacío durante su elaboración. El vacío se aplica a cada lado de la caja envasada plana para abrirla, creando su forma rectangular. A continuación, esta caja envuelve el interior de la bolsa, proporcionándole a los cereales una protección adicional para evitar que se aplasten demasiados copos. Para cada una de estas aplicaciones, Busch puede suministrar las bombas de vacío necesarias para una generación de vacío fiable y un muesli perfectamente fresco.
El muesli como curativo tradicional,

Muesli, fue creado como alimento principal para la salud. Al Dr. Maximilian Bircher-Benner, médico en un sanatorio suizo, se le ocurrió por primera vez la idea como parte del tratamiento para la tuberculosis. Tras sufrir ictericia, atribuyó su rápida recuperación a su dieta de alimentos crudos y se convenció de sus propiedades curativas. La receta tradicional del muesli de Bircher ahora recibe su nombre, pero en aquella época se la conocía como "Apfeldiätspeise" ("comida dietética de manzana"). Este nombre ya brinda una gran pista sobre el ingrediente clave de la receta original. De hecho, toda la receta giraba en torno a rallar una manzana cruda en su totalidad, incluso el centro y las semillas, en un cuenco de avena y frutos secos. Se servía con agua, zumo de limón y leche condensada. Las variaciones que se encuentran en el bufé del desayuno en los hoteles de hoy en día pueden diferir ligeramente: los sustitutos típicos son algo más dulce que el zumo de limón, como el zumo de naranja o manzana, frutas más exóticas frescas o frutas deshidratadas en vez de frescas. Sin embargo, aunque ya no se considera una comida milagrosa, la asociación del muesli a un comienzo saludable y satisfactorio del día continúa vigente.