Prosím aktualizujte svůj prohlížeč.

Zdá se, že používáte starou verzi prohlížeče Microsoft Edge. Pro co nejlepší zobrazení webové stránky Busch prosím aktualizujte svůj prohlížeč.

Bezpečná přeprava pro müsli

Měkké polštářování v modifikované atmosféře

Krabice s cereáliemi jsou vedle šálku horké kávy nebo čaje stálicí na snídaňových stolech v mnoha zemích. Ať už jsou podávány s mlékem, jogurtem nebo smetanou, snídaňové cereálie jsou baleny pomocí vakua, které je zajištěno vývěvami od společnosti Busch.

Slovo „müsli“ je jedním z mála švýcarských německých slov, která se s několika drobnými pravopisnými obměnami dostala do jazyků po celém světě. Toto známé a velmi oblíbené jídlo bylo původně zamýšleno jako předkrm. Dnes je směs ovesných vloček, ořechů a sušeného ovoce známá nejlépe jako snídaňové jídlo s téměř neomezenými možnostmi přizpůsobení různým chutím.

Uchováno čerstvé ve fólii

Zatímco müsli a granola vytvářené přímo na místě podle domácího receptu jsou hitem v módních brunch restauracích, většina müsli spotřebovaného doma je balená a koupená v prodejnách. Aby si ořechy zachovaly křupavost, ovesné vločky svou čerstvost a sušené ovoce měkkost, potřebují cereálie speciální modifikovanou atmosféru. Tubulární vak je nejběžnějším způsobem balení müsli a tato metoda využívá vakuum. Ovesná směs se vkládá do trubky vyrobené z plastové fólie a vkládá se do tubulárního balicího stroje. Zde vývěva odsává veškerý vzduch z vnitřku trubky a oba konce jsou uzavřeny, aby vytvořily sáček, který obsahuje pouze potravinu. Sáčky müsli se opět nafouknou vzduchem, než se sáček zcela uzavře – ale jde o trochu jiný vzduch. Tento plyn, známý jako modifikovaná atmosféra, je obvykle kombinací kyslíku a oxidu uhličitého, což je směs, která udržuje müsli dlouhodobě v nejlepším stavu. A konzervace potravin není jediným přínosem: díky použití tohoto upraveného vzduchu budou cereálie jako na měkkém polštáři.

Posun, držení a otevírání

Vakuum však není jen o odstraňování vzduchu – zapojuje se také do dalších fází procesu. Tubulární balicí stroj používá vakuum také dalším praktickým způsobem. Fóliová trubka, která se používá k vytvoření sáčků, je posunuta na místo a přidržována vakuem. Dokonce i lepenková krabička, která obklopuje sáček snídaňových cereálií, se během své výroby setkala s vakuem. Vakuum se aplikuje na obě strany naplocho složené krabice, aby se rozevřela a vytvořil se její obdélníkový tvar. Tato krabice pak obklopuje sáček a poskytuje cereáliím další ochranu, aby se zabránilo přílišnému rozdrcení vloček. Pro každou z těchto aplikací může společnost Busch poskytnout potřebné vývěvy pro spolehlivé vytváření vakua a dokonale svěží müsli.
Tradiční zdravé müsli

Müsli bylo vytvořeno jako nejlepší zdravá strava. Dr. Maximilian Bircher-Benner, lékař švýcarského sanatoria, přišel s tímto nápadem jako součástí léčby tuberkulózy. Poté, co trpěl žloutenkou, své rychlé uzdravení přičítal syrové stravě a byl přesvědčen o jejích léčebných vlastnostech. Tradiční recept Bircher müsli je pojmenován po něm, ale tehdy se mu říkalo „Apfeldiätspeise“ („jablkové dietní jídlo“). Tento název odkazuje na klíčovou přísadu v původním receptu. Celý recept se vlastně zakládal na plátcích syrového jablka, včetně jadérek a semen, vložených do misky s ovesnými vločkami a ořechy. Podával se s vodou, citronovou šťávou a kondenzovaným mlékem. Variace, které dnes v hotelech najdete u snídaně formou bufetu, se mohou mírně lišit: Typické náhrady jsou obvykle sladší než citron, například pomeranč, jablko nebo exotické ovoce, obvykle spíše sušené než čerstvé. Ale i když to již není zázračně zdravé jídlo, spojení müsli se zdravým a chutným začátkem dne stále přetrvává.