Eficiență mai mare și durate reduse ale ciclurilor la ambalarea mezelurilor din carne de pasăre cu R5

La Drobimex în Goleniow, carnea provenită de la pui proaspăt sacrificați este procesată în diferite tipuri de mezeluri, după dezosare. Specialitățile de mezeluri, feliate și porționate, ambalate în tăvi într-o atmosferă protectoare, reprezintă o mare parte din producție. Mezelurile sunt ambalate pe trei linii de ambalare în total (Fig. 1). Acestea se află într-o clădire dedicată fabricației, care a fost construită de la zero în 2015. Odată cu proiectul noii construcții, Drobimex s-a hotărât să achiziționeze un sistem central de vid (Fig. 2) de la Busch Vacuum Solutions și a renunțat la soluția anterioară de fixare a pompelor de vid direct pe utilajul de ambalare sau în interiorul acestuia. Un motiv pentru această decizie a fost recomandarea făcută de colegii de la Wiesenhof, un producător german de carne de pasăre din Rietberg, Germania, care aparține, de asemenea, Grupului PHW. Aceștia operau deja un sistem central de vid cu pompe de vid de la Busch și se bucurau de o experiență pozitivă în termeni de economii de energie și fiabilitate. Drept urmare, directorul secției de întreținere, Andrzej Kaźmirski, a contactat direct compania de vânzări Busch din Polonia, care a proiectat și implementat un sistem central de vid personalizat pentru Drobimex, împreună cu fabrica Busch principală din Germania. Provocarea întâlnită în cadrul acestui proces a fost proiectarea sistemului astfel încât să se încadreze într-un spațiu îngust din afara zonelor de fabricație și de ambalare. Pentru Andrzej Kaźmirski, era extrem de important ca sistemul de alimentare cu vid să fie montat în afara spațiilor de fabricație răcite, deoarece căldura reziduală provenită de la pompele de vid ar fi necesitat o putere de răcire crescută pentru spațiile respective, care, în mod inevitabil, ar fi generat un consum de energie mai mare. Un alt avantaj al instalării sistemului de alimentare cu vid în afara spațiilor de fabricație este acela că personalul de întreținere nu trebuie să intre în spațiile controlate din punct de vedere al igienei, iar întreținerea poate fi efectuată în timpul programului normal de lucru.

Busch a proiectat sistemul astfel încât pe liniile de ambalare cu utilaje de termoformare să poată fi utilizate frecvențe maxime ale ciclurilor. În cadrul procesului, camerele de ambalare sunt evacuate în două trepte. Acesta utilizează gradientul de presiune critic și, astfel, obține cele mai mici durate posibile ale ciclurilor. Aceasta înseamnă că o parte a sistemului central de vid este realizat din stații de pompe de vid grosier, care pre-evacuează ambalajul la 50 mbar, înainte de pornirea stațiilor de pompe de vid înaintat cu supape reversibile, pentru a reduce și mai mult vidul din camera de ambalare, la cinci milibari. După aceea, ambalajul este inundat cu atmosferă protectoare, un amestec de gaze alcătuit din dioxid de carbon și azot, apoi este sigilat. Pe lângă faptul că aceasta este cea mai rapidă metodă de a atinge nivelul de vid dorit în ambalaj, este și cea mai eficientă.

O stație de pompe de vid pentru termoformare alimentează stația de formare a utilajului de termoformare cu vid la 180 mbar. Acest vid formează folia de la baza ambalajului și, astfel, formează tava de ambalare.

O îmbunătățire suplimentară a eficienței este oferită de un sistem de control bazat pe necesar, care se asigură că singurele pompe de vid în funcțiune sunt cele care sunt realmente necesare. În practică, acest lucru înseamnă, de obicei, că pompele de vid nu sunt niciodată în funcțiune toate în același timp și, astfel, nu consumă curent electric în mod constant. Cu un timp de funcționare mediu de aproximativ zece ore pe zi de lucru într-o săptămână de lucru de cinci până la șase zile, acest beneficiu nu trebuie subestimat.

Întreținerea sistemului central de vid este realizată de tehnicieni de service experimentați de la Busch și este reglementată printr-un contract de întreținere încheiat cu Busch. Întreținerea include o inspecție semestrială a întregului sistem, inclusiv sisteme de control, precum și schimburi de ulei și de filtre pentru toate pompele de vid. După un an de funcționare, Andrzej Kaźmirski este extrem de mulțumit de sistemul său central de alimentare cu vid. În această perioadă, nu au existat defecțiuni de niciun fel, și cu atât mai puțin vreo avarie la pompele de vid individuale.

Despre Drobimex Drobimex activează în sectorul de creștere a păsărilor de mai bine de 55 de ani. În urmă cu mai mult de 35 de ani, a început și procesarea și distribuția diferitelor produse din carne de pasăre. În prezent, Drobimex operează două unități de producție în Polonia. Abatorul Drobimex din Szczecin este unul dintre cele mai moderne din Europa. Aici sunt sacrificați peste 120.000 de pui în fiecare zi. Unii dintre aceștia sunt procesați la fabrica din Goleniow pentru a produce diferite specialități de mezeluri fierte și afumate, șuncă de carne de pasăre și pateuri. Bucățile de carne tranșată, precum pulpele sau aripile, sunt condimentate și pre-porționate ca produse alimentare semipreparate. Ambele fabrici lucrează în conformitate cu ghidurile HACCP. Clienții principali pentru produsele Drobimex sunt magazinele cu reduceri și lanțurile de supermarketuri din întreaga Europă, în special din Polonia. Drobimex este parte a Grupului german PHW din 2002.