Pompa de vid funcționează mai rapid decât compresorul de răcire. În cazul răcirii prealabile a legumelor și a salatei verzi, procesul de vid economisește timp, bani și energie, deseori cu pompe de vid de la BUSCH.
Legumele și salata verde sunt produse delicate. După recoltare, acestea își pierd rapid prospețimea și sunt predispuse la putrezire. Contramăsura verificată este răcirea. Legumele și verdețurile sănătoase sunt răcite în timpul transportului și al depozitării, la fel ca alte alimente proaspete.
Timp scurt de procesare pentru cantități mari
În timpul recoltării din vară și de la începutul toamnei, recoltele au de obicei o temperatură de 20 de grade Celsius sau mai mult. Aceste temperaturi pot atinge valori cu mult mai mari în cazul în care soarele strălucește cu putere. Dacă se recoltează un câmp întreg de broccoli, ardei gras sau salată iceberg, cantități enorme din aceste produse agricole trebuie răcite la două sau trei grade Celsius. Astfel, o cameră frigorifică imensă ar fi blocată timp de mai multe ore, dacă s-ar utiliza răcirea convențională.
Procesul este semnificativ mai rapid în cazul răcirii în vid. Aducerea la temperatura dorită a unui vagon de produse agricole durează numai 10 până la 25 de minute. După aceea, acestea pot fi mutate în camionul frigorific sau depozitate temporar în camera frigorifică, fără a fi necesară o etapă îndelungată de răcire.
Vidul reduce punctul de fierbere
Metoda în vid utilizează punctul de fierbere redus al apei în vid. Legumele sunt așezate pe paleți într-o cameră de vid de mari dimensiuni. Camera este închisă, apoi aerul este evacuat cu ajutorul pompelor de vid. În vid, apa de pe recoltă și din interiorul acesteia începe să se evapore. Vaporii de apă rezultați sunt extrași odată cu aerul.
Acest fenomen extrage rapid căldura din produsele agricole. În același timp, și umezeala se evaporă din interiorul plantelor. Dar cantitatea de umezeală pierdută prin această metodă este mai redusă decât în cazul utilizării răcirii convenționale în camera frigorifică. În plus, legumele delicate și salata verde cu suprafețe deosebit de mari ale frunzelor pot fi stropite cu apă înainte de începerea procesului. Astfel se reduce cantitatea de umezeală pierdută și se amplifică efectul de răcire. BUSCH oferă o gamă largă de pompe de vid de diferite dimensiuni, perfect adaptate pentru această aplicație. De asemenea, procesul economisește energie comparativ cu procesele de răcire convențională.
Răcire rapidă pentru legume verzi proaspete
Răcirea în vid păstrează calitatea recoltelor
Ce legătură au florile cu răcirea în vid?
În cazul florilor tăiate, răcirea imediat după recoltare aproape că este mai importantă decât în cazul legumelor și al salatei verzi. Chiar și cea mai mică decolorare și petele de mucegai fac efectiv imposibilă vânzarea plantelor ornamentale – dacă sunt ofilite, acestea sunt aruncate direct în grămada de compost. Durata de timp în care are loc procesul de răcire este la fel de importantă când vine vorba despre calitatea acestor produse extrem de delicate. În plus, lanțurile de logistică din comerțul cu flori sunt întotdeauna constrânse de planificări deosebit de stricte, așa că fiecare oră contează. Procesul de vid este considerat metoda preferată în această industrie pentru răcirea prealabilă rapidă, pentru obținerea celor mai bune rezultate cu cea mai mare eficiență.
În cazul florilor tăiate, răcirea imediat după recoltare aproape că este mai importantă decât în cazul legumelor și al salatei verzi. Chiar și cea mai mică decolorare și petele de mucegai fac efectiv imposibilă vânzarea plantelor ornamentale – dacă sunt ofilite, acestea sunt aruncate direct în grămada de compost. Durata de timp în care are loc procesul de răcire este la fel de importantă când vine vorba despre calitatea acestor produse extrem de delicate. În plus, lanțurile de logistică din comerțul cu flori sunt întotdeauna constrânse de planificări deosebit de stricte, așa că fiecare oră contează. Procesul de vid este considerat metoda preferată în această industrie pentru răcirea prealabilă rapidă, pentru obținerea celor mai bune rezultate cu cea mai mare eficiență.