不会软蔫的沙拉叶

软蔫的沙拉无法呈现好的卖相， 一旦切好，除非处理得当，否则沙拉很快就会变软蔫。用自身的空气来包装沙拉便是解决方案，Busch 普旭真空技术使之成为可能。

超市里售卖的预制沙拉通常用塑料袋或碗包装。沙拉叶对空气中的任何变化都非常敏感，如果没有适当的保护，会迅速变质。即使没有变质，它们看起来也不那么美味，就可能会被丢弃。在包装过程中，正确的包装和准备可以延长沙拉的保质期。

特殊的环境

沙拉碗通常用塑料薄膜盖密封，食用时可以撕掉。但这个密封盖不仅仅是为了确保沙拉不会从碗里掉入到购物袋里，它还可以防止“正常”空气进入，并维持一种特殊的空气环境。在包装过程中，真空泵将正常空气从碗中抽出，然后泵入氧气、二氧化碳和氮气的特殊组合来替代它。然后用盖子封好，里面的沙拉即可在新环境中确保新鲜、安全。

会呼吸的沙拉

为什么沙拉需要特殊的存储环境? 采摘之后，水果和蔬菜会继续“呼吸”，消耗氧气，排出二氧化碳并产生水蒸气。对于仍在土壤中生长的叶片，正常的空气是有益的，但一旦被采摘后，则需要特别照顾。用于制作沙拉的改良环境必须含有刚好平衡的氧气和二氧化碳：氧气应该减少以减缓呼吸，但不能减得太多，否则沙拉会有一种奇怪的味道。但是，二氧化碳过多也会产生不利影响，加速沙拉的腐烂。然而，借助 Busch 普旭真空泵，改良后的环境可确保沙拉在更长时间内保持清脆和新鲜。