A água em poços naturais não é água pura. Ela é cheia de outros minerais e gases que se dissolveram ali ao longo do tempo. As soluções de vácuo da Busch são usadas para desgaseificar a água antes que ela seja colocada na garrafa.
Água mineral natural: embora isso esteja escrito no rótulo, toda água passa por alguns processos para garantir que seja segura para beber. Cada fonte de água tem sua própria composição química única, resultante da mistura de minerais e gases dissolvidos que se encontra na água. Minerais, como sódio e magnésio, são deixados para dar à água seu sabor distinto, mas os gases como oxigênio, dióxido de carbono e nitrogênio precisam ser removidos antes que a água possa ser engarrafada ou usada em outros alimentos ou bebidas.
Um sabor melhor mais tarde
A água contendo oxigênio extra pode soar um pouco como a próxima tendência da vida saudável, mas gases dissolvidos na água podem causar problemas. O excesso de oxigênio leva à oxidação, fazendo com que o respectivo alimento ou bebida se estrague mais rápido e podendo até mesmo diminuir o valor nutricional, devido à destruição da vitamina C e outros antioxidantes. Reduzir esses níveis de oxigênio aumenta o prazo de validade e a estabilidade do alimento ou bebida, e faz com que o produto chegue ao consumidor com o cheiro e sabor esperados.
Mudança de estado: do gás de volta ao vapor
Mas como é possível tirar gás dissolvido de um líquido? Uma maneira de desgaseificar a água é usando o vácuo. A água é aspirada do poço e bombeada para grandes tanques de desgaseificação. É nestes tanques que as bombas de vácuo começam a trabalhar. Ao colocar a água do poço sob vácuo, o gás dissolvido torna-se menos solúvel e mais fácil de separar. Os gases retornam ao seu estado de vapor, sobem como bolhas até o topo do líquido e são extraídos, deixando para trás a água desgaseificada que pode ser levada para a próxima etapa de processamento. A Busch oferece bombas de vácuo praticamente livres de manutenção, ideais para os processos de desgaseificação na indústria de alimentos e bebidas ou para outros sistemas que extraem água natural.
Boa fixação do vidro
Desgaseificação de água mineral com a potência do vácuo
Água com gás
A água com gás parece uma invenção recente – afinal, a água que vemos em rios, lagos e mares não é carbonatada. E é verdade que a maior parte das águas com gás teve suas bolhas adicionadas. Após a desgaseificação para remover os gases menos desejáveis, a temperatura é reduzida e o gás carbônico é bombeado de volta sob alta pressão, onde se dissolve. Quando você abre a garrafa, essa pressão é liberada e a água e o CO2se separam novamente. As borbulhas sobem até a superfície, criando a efervescência distinta da sua bebida.
No entanto, existem águas minerais que realmente já vêm com borbulhas naturais. Esta efervescência é um legado que foi deixado em áreas que costumavam ter vulcões ativos, como na região de Eifel, na Alemanha. O resfriamento do magma nas profundezas do solo criou dióxido de carbono, que, a caminho da superfície, se ligou à água encontrada – replicando o mesmo processo usado na produção em massa que conhecemos atualmente, mas sem qualquer intervenção humana.
A água com gás parece uma invenção recente – afinal, a água que vemos em rios, lagos e mares não é carbonatada. E é verdade que a maior parte das águas com gás teve suas bolhas adicionadas. Após a desgaseificação para remover os gases menos desejáveis, a temperatura é reduzida e o gás carbônico é bombeado de volta sob alta pressão, onde se dissolve. Quando você abre a garrafa, essa pressão é liberada e a água e o CO2se separam novamente. As borbulhas sobem até a superfície, criando a efervescência distinta da sua bebida.
No entanto, existem águas minerais que realmente já vêm com borbulhas naturais. Esta efervescência é um legado que foi deixado em áreas que costumavam ter vulcões ativos, como na região de Eifel, na Alemanha. O resfriamento do magma nas profundezas do solo criou dióxido de carbono, que, a caminho da superfície, se ligou à água encontrada – replicando o mesmo processo usado na produção em massa que conhecemos atualmente, mas sem qualquer intervenção humana.