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Embouteiller la pression

Des parois solides pour retenir les bulles

Une chaude soirée d'été avec une bouteille de vin mousseux bien fraîche. Quand le bouchon est libéré, il saute en l'air. La pression exercée sur le bouchon est énorme – alors, comment une bouteille en verre, réputée pour sa fragilité, peut-elle résister à la pression ? Les pompes à vide de Busch veillent à ce que chaque bouteille ait l'épaisseur de verre exacte dont elle a besoin.

Certains produits semblent désespérément vouloir sortir de leur emballage. Pensez aux boissons pétillantes, alcoolisées ou non, et aux bombes aérosols. La raison : avant ouverture, le produit est dans un état d'équilibre confortable. Mais dès qu'il entre en contact avec l'air ambiant, le produit - et ses bulles - se dilatent. Ce qui représente un défi pour l'emballage. Cette fine couche d'aluminium, de verre ou de plastique est tout ce qui se trouve entre le produit et sa libération, elle doit donc être à la hauteur de ce défi. Pour donner aux bouteilles en verre la force et l'uniformité dont elles ont besoin pour ne pas se briser sous la pression, les pompes à vide constituent un élément essentiel du processus.

Le souffle et la forme
Le verre est réputé pour sa fragilité et nous avons tous été contrariés par une bouteille de ketchup ou de vin brisée sur le sol, nécessitant un nettoyage fastidieux. Mais lorsqu'il est fabriqué correctement, le verre peut être un matériau étonnamment solide, susceptible d'en supporter beaucoup. Traditionnellement, le verre est fabriqué par soufflage, avec de l'air provenant des poumons. Si les usines d'aujourd'hui permettent aux travailleurs de respirer plus facilement, l'idée reste la même – à ceci près que l'air est désormais comprimé et pompé par une machine. Le verre fondu est déposé dans un moule, où de l'air comprimé lui donne la forme voulue. Cette méthode seule peut cependant créer une bouteille dont l'intérieur est irrégulier, certaines parties des parois étant plus épaisses que d'autres. Cela ne pose aucun problème pour une bouteille de vin blanc ou rouge habituel, mais pour un vin mousseux, les points les plus fins de la bouteille peuvent devenir des faiblesses.

La force du vide
Introduire du vide dans le processus permet de créer une bouteille mieux structurée. En général, le compresseur et la pompe à vide sont utilisés en combinaison : le moule est toujours rempli d'air comprimé, mais les pompes à vide assurent en plus l'aspiration. Le moule est scellé et le vide appliqué de tous les côtés. Cette combinaison permet de pousser et de tirer simultanément le verre fondu dans le moule, ce qui accélère le processus et garantit une répartition optimale du verre fondu. Cela améliore également la finition de la surface extérieure. La meilleure répartition permet d'éliminer les irrégularités qui seraient créées par un système utilisant uniquement de l'air comprimé et de créer une bouteille d'épaisseur uniforme avec moins de points faibles. Cela confère à la bouteille la stabilité structurelle nécessaire pour son contenu potentiellement explosif. Busch propose des pompes à vide qui fournissent l'aspiration nécessaire pour maintenir les bulles à l'intérieur de la bouteille.
Pourquoi les boissons gazeuses débordent si la bouteille est secouée ?

Sans être secouée, une boisson gazeuse dans une bouteille est en parfait équilibre. Le dioxyde de carbone dissous dans le liquide est sous la bonne pression pour se maintenir en sécurité jusqu'à l'ouverture de la bouteille. Mais pour maintenir cette pression, il y a aussi du gaz qui flotte au sommet de la bouteille, dans l'espace entre le liquide et la fermeture. Si vous secouez votre bouteille de soda, une partie de ce gaz va former de petites bulles dans le liquide – beaucoup sont totalement invisibles à l'œil nu. Plus il y a de bulles, plus les éclaboussures sont facilitées lorsque la bouteille est ouverte. Les plus petites bulles se combinent, réduisant le temps nécessaire à la formation des bulles et favorisant une poussée qui fait déborder votre boisson - et la rendra plate beaucoup plus rapidement. Il existe différentes théories sur la meilleure façon d'éviter que votre boisson ne se transforme en mousse, comme en tapotant du doigt sur le haut ou le côté de la bouteille ou encore en cognant fermement le fond de la bouteille sur la table avant de l'ouvrir. Mais la solution la plus infaillible est aussi la plus simple : si vous pensez que votre boisson a été trop secouée, le mieux est de la laisser reposer pendant un moment. Avec le temps, les bulles nouvellement introduites remonteront vers le haut et vous serez sûr de n'entendre qu'un bruit sec, plutôt que de provoquer une inondation, lorsque vous briserez le sceau.