Централизованная подача вакуума: эффективность и экономия энергии на упаковочных машинах пищевой отрасли

Maulburg, Germany Крупнейшее предприятие по переработке свинины в Польше — компания Goodvalley Polska Sp. z. o.o. — занимается производством различных сортов колбасы, ветчины и свежих мясных продуктов. Все колбасные изделия упаковываются с помощью удобной системы с использованием модифицированной газовой среды (МГС). Вакуум, применяемый для удаления воздуха из упаковки, создается централизованной вакуумной системой Busch. С помощью этой системы обеспечивается требуемый уровень вакуума на всех упаковочных линиях, после чего упаковка заполняется защитным газом. Благодаря использованию такой централизованной вакуумной установки компании Goodvalley Polska удалось добиться оптимального экономического эффекта и производительности.
Рис. 1. Фирменные продукты Goodvalley Polska — колбасы и мясные изделия

Для упаковки своей продукции Goodvalley Polska применяет защитную атмосферу — смесь двуокиси углерода и азота. Система позволяет создавать сбалансированную атмосферу внутри упаковки, благодаря которой значительно повышается срок хранения, а также сохраняется цвет, форма и аромат продукта в течение всего периода его хранения. 

На мясокомбинате в Пшехлево компания Goodvalley Polska осуществляет полный цикл производства, от забоя скота до отгрузки готовой продукции. Ежесуточно на забой отправляется 1000 голов свиней. Поставкой животных на мясокомбинат занимается собственная ферма компании Poldanor SA, расположенная всего лишь в нескольких километрах от комбината. Благодаря этому компания может влиять на качество продукта еще на стадии выращивания поголовья на ферме. И Goodvalley Polska Sp. z. o.o., и Poldanor SA относятся к международной группе Axzon Group.


Рис. 2. Упаковка фарша с помощью трейсилера

Штат компании Goodvalley Polska насчитывает 900 сотрудников, которые работают по сменному графику. Длительность производственного процесса составляет 20 часов в сутки. В перерывах между циклами производства осуществляется очистка перерабатывающих машин и систем. 

Защитная атмосфера используется на всех четырех упаковочных линиях, каждая из которых комплектуется упаковочными машинами (трейсилерами). Изначально для каждой упаковочной машины предусматривались отдельные пластинчато-роторные вакуумные насосы Busch R 5, которые устанавливались на верхнем этаже над каждой машиной. По словам технического директора Goodvalley Polska Томаша Пациорека (Tomasz Paciorek), такое решение имело целью исключить проникновение отработанного тепла из вакуумных насосов в производственные помещения и помещения, где осуществляется упаковка продукции.

В конце 2015 года компания Busch (Vacuum Pumps and Systems) сделала компании Goodvalley Polska предложение в отношении централизации подачи вакуума для всех четырех упаковочных линий. 

Такая система обладает следующими преимуществами.

  • Экономия энергии;
  • абсолютная надежность подачи вакуума;
  • возможность выполнять техническое обслуживание без прерывания работы системы.


В итоге Томаш Пациорек принял решение использовать единую вакуумную систему компании Busch. Система была смонтирована в начале 2016 года и с тех пор функционирует по 20 часов в сутки пять или шесть дней в неделю.

Система состоит из четырех пластинчато-роторных вакуумных насосов R 5. Эти насосы подключаются к вакуумному контейнеру, в котором поддерживается постоянный вакуум на уровне 150 миллибар. Для обеспечения рабочих условий необходимо использовать максимум три из четырех вакуумных насосов. Один вакуумный насос находится в резерве. Даже при полной нагрузке в системе используются только три насоса вместо ранее использовавшихся четырех, что равноценно годовой экономии энергии приблизительно 3750 кВт/час. Вакуумная система работает в зависимости от требуемой мощности — в работе находятся только те вакуумные насосы R 5, которые необходимы в данный момент. Исходя из опыта ежедневной эксплуатации системы можно сказать, что работа на полную мощность является исключением, которое возникает только в том случае, когда все четыре упаковочные линии оборудованы инструментом максимального размера и работают в режиме одинаковых циклов. Как правило, в работе находятся только два вакуумных насоса, и при этом самый мощный пластинчато-роторный вакуумный насос R 5 производительностью 400 м3/час зачастую способен самостоятельно удовлетворить основную потребность в вакууме. В сравнении с нецентрализованной вакуумной системой такая система обеспечивает экономию энергии до 83 000 кВт⋅ч, что равнозначно сокращению потребляемой энергии в два раза. (Рис. 1).


Рис. 3. Централизованная вакуумная система Busch для создания вакуума в упаковочных лотках перед заполнением их защитным газом

Пластинчато-роторные вакуумные насосы Busch R 5 характеризуются превосходной прочностью и надежностью, поэтому на линиях никогда не возникали отказы ни в предыдущей конфигурации с отдельными насосами, ни в новой централизованной вакуумной системе. Даже выход из строя одного из вакуумных насосов не приводит к прерыванию производственного процесса, поскольку система обладает достаточным резервом в виде четырех агрегатов. Входной вакуумный резервуар поддерживает постоянный вакуум на уровне 150 миллибар. Благодаря этому обеспечивается быстрое вакуумирование и кратчайшее время цикла упаковки. Конструкция централизованной вакуумной установки позволяет осуществлять техническое обслуживание системы без прерывания работы установки. Для выполнения таких работ не требуется доступ в производственные помещения с повышенными санитарно-гигиеническими требованиями. Вместо этого обслуживающий персонал выполняет работы в техническом помещении на верхнем этаже, где расположена система. Во время технического обслуживания каждый отдельный пластинчато-роторный насос R 5 можно выключать без изменения уровня вакуума или скорости вакуумирования. 

Все установленные вакуумные насосы проектируются специально для работы с кислородом и могут безопасно осуществлять компрессию кислорода более чем на 21 процент. Это позволяет добавлять в упаковочную установку на основе МГС газовые смеси с концентрацией кислорода на уровне приблизительно 70 процентов, используя вакуумную камеру. При повышении концентрации кислорода создается взрывоопасная среда. В обычном режиме упаковки после заполнения упаковочной камеры газовой смесью осуществляется вентиляция камеры таким образом, чтобы в следующем рабочем цикле упаковки удалялся только обычный воздух и исключалась опасность взрыва. Повышение концентрации кислорода, поступающего в вакуумный насос в процессе вакуумирования, может возникать только в случае неисправности клапана или при наличии других повреждений, что маловероятно. Именно поэтому установленные пластинчато-роторные вакуумные насосы R 5 данного исполнения отвечают всем требованиям техники безопасности и позволяют надежно удалять кислород даже повышенной концентрации.

Технический директор компании Томаш Пациорек крайне доволен таким решением. Дополнительные преимущества централизованной вакуумной системы будут продемонстрированы в 2017 году, когда в эксплуатацию введут пятую упаковочную линию. Ее можно будет подключить к блоку подачи вакуума без расширения всей системы. Специалисты в области вакуумного оборудования компании Busch уже подсчитали, что производительности существующей системы будет достаточно для обеспечения дополнительной линии вакуумом в необходимом объеме. Это решение и в будущем позволит экономить больше энергии в сравнении с исходной системой, в которой применялись отдельные вакуумные установки упаковочных машин.

О компании Goodvalley Polska

С момента основания в 1999 году компания Goodvalley Polska , расположенная в польской деревушке Пшехлево, занимается производством колбасных изделий и мясных продуктов. Сегодня это одна из крупнейших компаний Польши, осуществляющая поставки изделий из свинины. Основные рынки сбыта компании — это Европа и США, где компания поставляет свою продукцию в торговые сети. Ассортимент продукции включает в себя различные копченые и вареные колбасы, ветчину и бекон, продукты из свежего мяса (фарш и буженину), порционные продукты и продукты в нарезку, а также готовые маринованные и приправленные специями изделия для гриля. С самого начала работы компания Goodvalley Polska уделяет большое внимание вопросам качества и соблюдения санитарно-гигиенических требований. С 2002 года компания выпускает продукцию согласно стандарту HAACP.


Категории
Хотите узнать больше?
Свяжитесь с нами (Busch Россия):
+7 495 648 67 26 Связаться