Eficiență și economisire de energie obținute pentru ambalarea produselor alimentare folosind un sistem centralizat de vid

Maulburg, Germany În calitate de unul dintre cei mai mari prelucrători de carne de porc din Polonia, Goodvalley Polska Sp. z. o.o. produce diverse tipuri de cârnați, șuncă și preparate din carne proaspătă. Toate produsele din cârnați sunt ambalate în mod ecologic folosind ambalarea în atmosferă modificată (MAP). Vidul utilizat pentru a evacua aerul din ambalaj este furnizat de un sistem centralizat de vid de la Busch. Acesta alimentează toate liniile de ambalare cu vidul necesar înainte ca ambalajul să fie cufundat în atmosferă protectoare. Folosind acest sistem centralizat de vid, Goodvalley Polska a reușit să obțină eficiență economică optimă.
Fig. 1: Diverse preparate din cârnați și carne sunt specialitatea Goodvalley Polska
Fig. 1: Diverse preparate din cârnați și carne sunt specialitatea Goodvalley Polska

Goodvalley Polska folosește atmosferă protectoare, un amestec de gaze alcătuit din dioxid de carbon și azot, pentru a-și ambala produsele. Aceasta generează o atmosferă echilibrantă în ambalaj, care crește semnificativ durata de depozitare a produselor și se asigură că prospețimea produselor, culoarea și consistența sunt menținute pe întreaga durată de depozitare. 

Goodvalley Polska combină toate etapele de prelucrare pe amplasamentul său din Przechlewo, de la tăiere la expedierea produselor finisate. 1.000 de porci sunt tăiați zilnic. Toate animalele provin de la ferma de creștere a porcilor a companiei, Poldanor SA, care se află la doar câțiva kilometri depărtare. Astfel, calitatea cărnii poate fi influențată în timpul procesului de creștere. Atât Goodvalley Polska Sp. z. o.o., cât și Poldanor SA fac parte din grupul internațional Axzon.


Fig. 2: Ambalarea cărnii tocate cu o mașină de ambalare și sigilare a tăvilor

Goodvalley Polska are 900 de angajați care lucrează în schimburi pentru operațiunile de prelucrare. Producția se realizează 20 de ore pe zi. Apoi, mașinile și sistemele de prelucrare sunt curățate. 

Atmosfera protectoare se utilizează pentru procesul de ambalare pe un total de patru linii de ambalare, fiecare prevăzută cu mașini de ambalare și sigilare a tăvilor. Pompele rotative de vid cu palete R5 de la Busch au fost montate inițial pentru fiecare mașină de ambalare, cu un etaj chiar deasupra fiecărei mașini. Conform Directorului tehnic Goodvalley Polska, Tomasz Paciorek, această decizie s-a luat pentru a împiedica pătrunderea căldurii reziduale de la pompele de vid în încăperile de prelucrare și ambalare.

La sfârșitul anului 2015, Busch Vacuum Pumps and Systems i-a făcut companiei Goodvalley Polska o ofertă de centralizare a sistemului de vid pentru toate cele patru linii de ambalare. 

Acest lucru ar oferi următoarele beneficii:

  • Economisire de energie
  • Fiabilitatea absolută a sistemului de vid
  • Capacitatea de a realiza lucrarea de întreținere în timp ce sistemul funcționează


La final, Tomasz Paciorek a decis să folosească un asemenea sistem de vid de la Busch. Acesta a fost instalat la începutul anului 2016 și de atunci funcționează în cicluri de 20 de ore, cinci sau șase zile pe săptămână.

Sistemul este alcătuit dintr-un total de patru pompe rotative de vid cu palete R 5. Acestea sunt conectate la un recipient de vid, în care se menține un vid constant de 150 milibari. Pentru acest lucru sunt necesare maximum trei din cele patru pompe de vid. Una dintre pompele de vid funcționează doar în modul în așteptare. Chiar și la sarcină plină, sistemul folosește numai trei în loc de cele patru pompe de vid necesare anterior, echivalând cu o economie anuală de energie de aproximativ 3.750 kilowați oră. Sistemul de vid funcționează în funcție de cerere, ceea ce înseamnă că numai pompele rotative de vid cu palete R 5 în funcțiune sunt efectiv necesare pentru funcționare. În rutina zilnică, funcționarea la sarcină maximă tinde să fie o excepție, care se produce numai dacă toate cele patru linii de ambalare sunt prevăzute cu cele mai mari dispozitive de ambalare posibile și dacă au aceiași timpi ai ciclului. Numai două pompe de vid sunt în funcțiune în mod normal, din care deseori doar cea mai mare pompă rotativă de vid cu palete R 5 cu o viteză de pompare de 400 m3 pe oră alimentează sarcina de bază. Atunci când sistemul este comparat cu sistemul descentralizat de vid, acesta permite economii de energie de 83.000 kWh, echivalând cu înjumătățirea consumului de energie (Fig. 1).


Fig. 3: Sistemul centralizat de vid de la Busch pentru generarea de vid în tăvile de ambalare înainte de a le cufunda în gaz protector

Pompele rotative de vid cu palete R 5 de la Busch sunt extrem de robuste așadar nu a existat niciodată o defecțiune, nici la sistemul individual anterior, nici la sistemul nou centralizat de vid. Chiar dacă una dintre pompele de vid s-ar defecta, nu ar exista nicio întrerupere a operațiunilor datorită funcționării redundante a celor patru pompe de vid. Vasul de vid în amonte furnizează un vid permanent de 150 milibari. Acest lucru garantează timpi rapizi de evacuare și astfel cele mai rapide cicluri orare în timpul ambalării. Designul sistemului centralizat de vid face posibilă și realizarea operațiunii de întreținere în timpul funcționării. Personalul responsabil cu întreținerea nu trebuie să intre în zona sensibilă igienic pentru a realiza acest lucru. În schimb, acesta intră în sala tehnologică de la etajul superior unde se află sistemul. În timpul operațiunii de întreținere, fiecare pompă rotativă individuală de vid cu palete R 5 poate fi oprită fără a afecta nivelul de vid sau viteza de pompare. 

Toate pompele de vid montate au fost concepute special pentru a gestiona oxigenul și pot comprima în siguranță conținutul de oxigen care depășește 21%. Acest lucru face posibilă adăugarea amestecurilor de gaz cu un conținut de oxigen de aproximativ 70% la ambalarea MAP folosind camera de vid. Această concentrație ridicată de oxigen transformă amestecurile de gaz în unele explozive. În timpul procesului normal de ambalare, camera de ambalare este ventilată după ce a fost inundată cu amestecul de gaz astfel încât numai aerul normal să fie îndepărtat în timpul următorului ciclu de ambalare, evitând astfel pericolul unei explozii. Numai cazul improbabil al unei supape defecte sau o altă daună ar putea conduce la o concentrație ridicată de oxigen care să pătrundă în pompele de vid atunci când oxigenul este pompat. Acesta este motivul pentru care versiunile de pompe rotative de vid cu palete R 5 montate îndeplinesc cele mai înalte cerințe de siguranță, astfel încât să elimine în siguranță chiar și concentrațiile ridicate de oxigen.

Directorul tehnic, Tomasz Paciorek, este foarte mulțumit de această soluție. Un beneficiu suplimentar al centralizării sistemului de vid va fi demonstrat în anul 2017, când a cincea linie de ambalare va intra în funcțiune. Aceasta poate fi conectată la sistemul centralizat de vid fără a necesita extinderea acestuia. Specialiștii în vid de la Busch au calculat deja faptul că performanța sistemului actual este suficientă pentru a alimenta în siguranță cu vid o linie de ambalare suplimentară. Acest lucru crește economiile de energie chiar și mai mult atunci când se compară sistemul individual inițial al mașinilor de ambalare.

Despre Goodvalley Polska

De la înființarea sa în anul 1999, Goodvalley Polska a produs cârnați și preparate din carne în satul polonez Przechlewo. Azi, este unul dintre cei mai mari furnizori polonezi pentru aceste preparate din carne de porc. Piețele principale sunt Europa și SUA, unde aprovizionează lanțurile de supermarketuri. Gama de produse include diverse specialități de cârnați afumați, varietăți de crenvurști, șuncă și bacon, preparate din carne proaspătă de la carne tocată la friptură de porc, preparate feliate și porționate, precum și specialități gata pregătite, marinate și asezonate pentru frigere. Încă de la început, Goodvalley Polska a acordat atenție deosebită calității și igienei. Din anul 2002, compania și-a produs preparatele în conformitate cu standardul HACCP.


Categorii
Vreți să aflați mai multe?
Contactați-ne direct (Busch România):
+40 751 291 949 Intra în contact