Pompy próżniowe i kompresory z pierścieniem cieczowym Dolphin zapewniają odpowiednią jakość butelkowanego wina

Santo Domingo, Argentina Tlen jest bardzo ważnym czynnikiem w procesie wytwarzania wina. Jednak jeśli dostanie się do wina na niewłaściwym etapie, może pogorszyć jego jakość i skrócić okres przydatności do spożycia. Argentyńska federacja spółdzielni producentów wina FeCoVitA (La Federación de Cooperativas Vivinícolas Argentinas) wykorzystuje pompy próżniowe z pierścieniem cieczowym Dolphin firmy Busch do odpowietrzania wina podczas butelkowania, co zapewnia zachowanie odpowiedniej jakości produktów.
Argentina+wine.jpg

Tlen odgrywa kluczową rolę w procesie produkcji wina, a jego obecność wiąże się z szeregiem korzyści. Tlen rozpuszczony w świeżo wyciśniętym soku nadaje winu łagodniejszy smak oraz bardziej stabilny kolor. We wczesnych etapach fermentacji tlen jest niezbędny do prawidłowego rozwoju drożdży. Zbyt duża ilość tlenu sprawia jednak, że w winie wyczuwalny jest smak i zapach octu. Może do tego dojść na wielu etapach po wczesnej fermentacji, takich jak: obciąg (filtrowanie), pompowanie oraz przelewanie do beczek i zbiorników (zwłaszcza jeśli nie są całkowicie wypełnione) oraz (co istotne) butelkowanie.

Dzieje się tak za sprawą kwasu octowego, który powstaje w wyniku procesu utleniania przez bakterie alkoholu zawartego w winie. Aby temu przeciwdziałać, producenci wina stosują dwutlenek siarki, który jest przeciwutleniaczem. Praktycznie każde wino zawiera przynajmniej jeden przeciwutleniacz. Zmniejszenie dopływu powietrza, gdy nie jest ono potrzebne, oraz odpowietrzanie wina w trakcie butelkowania pozwala na wykorzystanie mniejszej ilości dwutlenku siarki, co poprawia smak wina.

Działająca na dużą skalę federacja spółdzielni FeCoVitA korzysta z pomp próżniowych z pierścieniem cieczowym Dolphin, aby usunąć tlen z powierzchni wina przed jego zakorkowaniem.

Pompy próżniowe z pierścieniem cieczowym Dolphin są wszechstronnym rozwiązaniem dostępnym w różnych wydajnościach wraz z szerokim asortymentem akcesoriów i opcji warsztatowych. Dzięki temu pompy można dostosować praktycznie do każdego procesu. Zastosowanie technologii pierścienia cieczowego sprawia, że jedynym używanym przez pompy płynem eksploatacyjnym jest woda. W ten sposób w pompie próżniowej powstaje tzw. „pierścień cieczowy", który uszczelnia komorę sprężania. Dzięki mimośrodowemu umiejscowieniu wirnika objętości tych przestrzeni zmieniają się  W rezultacie gaz jest zasysany, sprężany i wypychany przez wylot pompy.

Pompy próżniowe z pierścieniem cieczowym Dolphin są szeroko stosowane w procesach napełniania, np. w przeciwciśnieniowych systemach nalewania napojów gazowanych i przy butelkowaniu piwa.

Federacja FeCoVitA butelkuje i sprzedaje wina wytwarzane przez ponad 5000 producentów reprezentujących 29 spółdzielni. Swoje produkty eksportuje do ponad 40 krajów z całego świata. Siedziba mieści się w Maipú, stolicy prowincji Mendoza.


Kategorie
Chcesz uzyskać więcej informacji?
Skontaktuj się z nami bezpośrednio (Busch Polska):
+48 (0)54 231 54 00 Skontaktuj się z nami