Deilig duft fra sitrusskall – Vakuum sikrer den høyeste produktkvaliteten

Deilig duft fra sitrusskall – Vakuum sikrer den høyeste produktkvaliteten

Eteriske oljer er ikke bare flyktige stoffer, de er også ekstremt følsomme. Kun nøye destillasjonsprosesser kan bevare deres spesielle kvalitet. Vakuum senker kokepunktet og sørger for deilige dufter.
Destilation-bergamot-4.jpg

De fleste som har lest etiketten på Earl Grey-te har helt sikkert lagt merke til ingrediensen 'bergamott' som gir den populære teen den helt særegne smaken den er så kjent for. Det er mindre kjent at bergamott er en sitrusfrukt dyrket frem ved å blande pomerans med limett eller sitron som de mest sannsynlige stamartene. Eterisk olje med den karakteristiske duften lages av skallet på bergamotten. Du finner den i nesten alle parfymer og mange andre produkter i kosmetisk industri. Vakuumpumper fra Busch spiller en sentral rolle i dens produksjon.

Det beste fra Calabria

Bergamott høstes først og fremst i Calabria, en region i Sør-Italia. Bergamottolje produseres nesten kun der. Det unike som finnes i fruktens skall, skyldes tilsynelatende miljøet den vokser i: jorden og et klima med lange somre, rikelig med regn om våren og milde vintre. Siden 2007 har Consorzio di Tutela del Bergamotto overvåket kvaliteten på bergamottolje fra Calabria, som er merket med forseglingen Denominazione d'Origine Protetta (DOP), en beskyttet opprinnelsesbetegnelse. Eteriske oljer er typisk for distriktet og det produseres flere ulike oljer fra skall av andre sitrusfrukter i Calabria.

Bergamottolje er en blanding av flere forbindelser som i hovedsak består av terpener og andre hydrokarboner. For å trekke ut oljen reduseres fruktskallene først til små biter som presses. De faste stoffene skilles så i sentrifuger. Selve produktet destilleres deretter fra den resterende 'råoljen'. I en såkalt tynnfilmfordamper føres væsken over den oppvarmede veggen til fordamperen som en fin film. Dette øker raskt temperaturen til kokepunktet.

Kokepunkt ved omgivelsestemperatur

For å bevare det sensitive produktet, reduseres kokepunktet, som ligger på 159 °C ved normalt trykk, ved å generere vakuum i fordamperens indre del. Produsentene bruker ofte vakuumløsninger fra Busch til dette formålet. Takket være disse løsningene kan destillasjonen gjøres ved omgivelsestemperatur. De letter også driften av kortbanedestillatorer, en variant av tynnfilmfordamperen, som krever ekstremt lavt trykk.

Den mest populære legenden om te antyder at lasten på en seilbåt endte opp i et sammensurium under en storm. Tebladene ble blandet med bergamott. I stedet for å kaste de muligens ødelagte, men dyre kolonialvarene, fikk en soldat ved navn Earl Gray ideen om å brygge blandingen og prøve å drikke den. Historien høres spennende ut, men den er nok usannsynlig. For at begge produktene skulle ha blitt transportert på samme skip, måtte enten teen komme fra Calabria eller bergamotten fra Kina...

Den mer sannsynlige historien handler om asiatisk-europeisk tehandel, som var en pioner for globaliseringen på 1800-tallet. Det hadde alltid vært en utfordring å holde aromaen fra de delikate bladene intakt på den lange, fuktige sjøreisen. Aromatilsetning fra forskjellige stoffer og materialer økte holdbarheten til teen eller dekket i det minste over den ubehagelige lastelukten. Bergamott viste seg å være særdeles egnet til dette.

Den britiske statsministeren Charles Gray, en engelsk jarl, brøt Det britiske ostindiske kompanis monopol på tehandel med Kina i 1833. Prisene falt som et resultat av dette, noe som gjorde te rimelig for store deler av befolkningen. Navnet på den populære tetypen var trolig en folkelig ærbødighet til politikerens barmhjertelige beslutning.


Abonner på nyhetsbrevet ‘World of Vacuum'!
Abonner nå og hold deg oppdatert med de siste fascinerende nyhetene fra vakuumverdenen.

ABONNER