Dolphin vloeistofringvacuümpompen en -compressoren bevorderen de kwaliteit van gebottelde wijn

Santo Domingo, Argentina Zuurstof speelt een belangrijke rol bij het maken van wijn. Als dit echter op het verkeerde moment bij de wijn komt, zorgt het voor een verlaging van de kwaliteit en houdbaarheid. De Argentijnse coöperatie van wijnmakers La Federación de Cooperativas Vitivinícolas Argentinas (FeCoVitA) gebruikt Dolphin vloeistofringvacuümpompen van Busch om zuurstof tijdens het bottelen te verwijderen, waardoor de kwaliteit van de wijn wordt gegarandeerd.
Argentina+wine.jpg

Zuurstof vormt een essentieel onderdeel bij het maken van wijn en heeft vele voordelen. Het oplossen van zuurstof in het vers geperste sap kan de wijn bijvoorbeeld zachter en de kleur stabieler maken. Tijdens de vroege fermentatie is het ook belangrijk voor een gezonde gisting. Als er echter te veel zuurstof bij de wijn komt, wordt deze wrang of ruikt hij niet meer goed. Dit kan gebeuren tijdens een van de vele stappen die volgen op de vroege fermentatie, zoals het overhevelen (filteren), pompen en vullen van vaten of tanks (vooral als deze niet volledig worden gevuld) – en bovenal het bottelen.

De boosdoener is azijnzuur, dat wordt gevormd als bacteriën de alcohol in de wijn oxideren. Om dit tegen te gaan, voegen wijnmakers zwaveldioxide toe, een antioxidant. In principe bevatten alle wijnen ten minste één antioxidant. Door onnodig contact met lucht te voorkomen of zuurstof te verwijderen tijdens het bottelen, is er minder zwaveldioxide nodig, wat de smaak van de wijn ten goede komt.

De grootschalige wijncoöperatie FeCoVitA gebruikt Dolphin vloeistofringvacuümpompen om zuurstof aan het oppervlak van de wijn te onttrekken, voordat de kurk op de fles wordt gedaan.

Dolphin vloeistofringvacuümpompen zijn veelzijdig inzetbaar, verkrijgbaar in diverse uitvoeringen en met verschillende accessoires en opties, waardoor ze aan vrijwel elk proces kunnen worden aangepast. De vacuümpompen zijn gebaseerd op de vloeistofringtechnologie en gebruiken water als bedrijfsvloeistof. Dit vormt een zogenaamde vloeistofring in de vacuümpomp, die de compressiekamer afsluit en een luchtdichte laag vormt. De excentrische bevestiging van het rotorblad zorgt ervoor dat deze kamer bij het roteren groter wordt, waardoor gas naar de ingang wordt gezogen. Als het rotorblad verder draait wordt het volume van de kamer kleiner, waardoor het gas wordt gecomprimeerd en door de uitgang van de pomp wordt geperst.

Dolphin vloeistofringvacuümpompen worden veelvuldig toegepast bij vulprocessen, bijvoorbeeld in tegendrukvulsystemen voor koolzuurhoudende dranken of bij het bottelen van bier.

FeCoVitA bottelt en verkoopt wijn van circa 5000 wijnboeren en vertegenwoordigt 29 coöperaties. De organisatie exporteert wijn naar meer dan 40 landen. Het hoofdkantoor is gevestigd in Maipú, de hoofdstad van de provincie Mendoza.


Categorieën
Wilt u meer weten?
We geven u graag meer informatie. Contact Busch Nederland:
+31 (0)348 46 23 00 Neem contact met ons op