메이플 시럽 가공 및 메이플 시럽용품 제조업체, 2018년도 Busch Innovation in Vacuum Award 수상

Maulburg, Germany 2018년도 Busch Innovation in Vacuum Award는 캐나다 업체인 Les Équipements Lapierre(Lapierre Equipment Inc.)가 수상했습니다. 이이 업체는 Busch의 건식 Mink 클로 진공 펌프를 채택해 메이플 시럽 가공 프로세스 효율성을 대폭 개선함으로써 메이플 시럽 직접 추출 방법에 혁신을 불러왔습니다.
2018년도 Busch Innovation in Vacuum Award, 캐나다 업체 Lapierre Equipment Inc.에 돌아가다(왼쪽에서 오른쪽으로: 카야 부쉬, 도널드 라피에르, 자미 부쉬, 아이한 부쉬). Source: Busch Dienste GmbH
2018년도 Busch Innovation in Vacuum Award, 캐나다 업체 Lapierre Equipment Inc.에 돌아가다(왼쪽에서 오른쪽으로: 카야 부쉬, 도널드 라피에르, 자미 부쉬, 아이한 부쉬). Source: Busch Dienste GmbH

Busch Vacuum Pumps and Systems는 Busch Innovation in Vacuum Award 수상자를 매년 선정하며, 혁신성이 특출한 진공 기술 응용법을 고안해 사회와 환경에 공헌하는 개인이나 기업에게 상이 돌아갑니다. 첫 Busch Innovation in Vacuum Award는 2013년 Busch 창사 50주년을 맞아 수여되었습니다.

Les Équipements Lapierre(레세퀴프망 라피에르)는 1978년 도널드 라피에르(Donald Lapierre)가 설립한 업체로, 메이플 수액을 추출, 채집, 조리해 메이플 시럽을 가공하는 데 필요한 용품과 부속품 전 품목을 제조하며 세계 최대 규모의 유기농 메이플 시럽 농장도 운영 중입니다. 해당 시설은 매년 15만 그루가량의 메이플 수목에서 수액을 추출하며 Les Équipements Lapierre의 R&D 센터로도 기능하고 있습니다. 1970년대까지는 메이플 수목에 구멍을 내고 추출 기구의 일종인 금속 삽관을 끼운 후에 수액을 양동이에 떨어뜨려서 채집했습니다. 도널드 라피에르 또한 사업 초기에는 이와 같은 전통적 방법을 이용했지만, 추출 방식이 만족스럽지 않아 전체 프로세스에 변화를 주기로 했습니다. 예전부터 도널드 라피에르의 부친이 매우 간단한 진공 시스템을 이용하기는 했지만 이렇다 할 만큼 효율적이지는 못했습니다. 따라서 도널드 라피에르는 플라스틱 튜빙과 삽관으로 바꾸고 특허 추출기(수액 방출기)를 자체 발명해 이를 개선했고, 이러한 발명으로 수액을 양동이에 채집하는 것이 아니라 파이프로 추출하는 진공배관망을 개발했습니다. 이에 따른 주요 장점으로는 2가지가 있습니다. 첫 번째로는 양동이를 하루에도 여러 번 교체하던 작업이 불필요해지고 메이플 수액 채집이 한결 신속해졌으며, 두 번째로는 새 삽관이 기존보다 훨씬 작아 메이플 수목의 재생이 더욱 빨라졌습니다. 버몬트 대학교 메이플 연구 센터에서는 진공 기술을 수목에 응용할 때 어떤 효과가 있을지 시험하고 시럽의 품질을 연구한 결과, 수목의 건강과 시럽 품질이 전혀 저하되지 않았다고 보고했습니다.

이 진공 시스템의 단점은 도널드 라피에르가 자사 솔루션에 처음 채택한 진공 펌프(액봉식 진공 펌프 및 유회전식 진공 펌프) 뿐이었습니다. Busch 전문진은 이 문제의 해결책을 찾아내어 Les Équipements Lapierre 측에 건식 Mink 클로 진공 펌프를 소개했는데, 이 펌프는 사용 유체로 물이나 기름을 필요로 하지 않아 효율적이며 청결한 건식 펌프로서 이상적인 결과를 제공하며 유지보수 또한 실질적으로 불필요합니다.

Les Équipements Lapierre는 혁신적인 콘셉트로 메이플 시럽 산업의 기준을 세우고 있으며 선도적인 프리미엄 메이플 시럽 가공업체 중 하나로서 품질과 풍미, 친환경 생산에 있어서 모두의 기대를 뛰어넘고 있습니다.

2018년도 Busch Innovation in Vacuum Award는 도널드 라피에르와 그 가족에게 수여되었으며 수상 진행은 독일 마울부르크 Busch Vacuum Pumps and Systems 본사에서 아이한 부쉬(Ayhan Busch), 자미 부쉬(Sami Busch) 및 카야 부쉬(Kaya Busch)가 맡았습니다.
 


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