시트러스 껍질의 아름다운 향 - 진공을 통한 최상의 제품 품질 보장

시트러스 껍질의 아름다운 향 - 진공을 통한 최상의 제품 품질 보장

에센셜 오일은 휘발성 성분일 뿐만 아니라 매우 민감합니다. 조심스러운 증류 공정을 통해서만 에션셜 오일의 특별한 품질이 보존될 수 있습니다. 진공은 끓는점을 낮춰 아름다운 향이 보존되도록 해줍니다.
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얼그레이 차의 라벨을 읽은 사람은 '베르가못'이라는 단어를 본 적이 있을 것입니다. 베르가못은 인기 있는 얼그레이 차에 특별한 향을 더하는 성분입니다. 베르가못은 맛이 쓴 오렌지와 달콤한 라임 또는 레몬을 접목하여 경작된 감귤류 과일이라는 사실은 잘 알려져 있지 않습니다. 향이 특징인 에션셜 오일은 껍질로 만들어집니다. 에센셜 오일은 대부분의 향수 및 다양한 기타 화장품 산업 제품에서 활용됩니다. Busch(부쉬)의 진공 펌프는 이러한 제품 생산에서 매우 중요한 역할을 합니다.

칼라브리아 특산품

베르가못은 이탈리아 남부의 칼라브리아에서 주로 수확됩니다. 베르가못 오일은 칼라브리아에서 거의 독점적으로 생산됩니다. 베르가못 껍질에 함유된 독특한 영양분은 여름이 길고 봄철에 강수량이 높으며 겨울이 온화한 칼라브리아 지역의 토양과 기후 특성으로 인한 것입니다. 게다가, 2007년부터 베르가못 보호 컨소시엄(Consorzio di Tutela del Bergamotto)은 칼라브리아 베르가못 오일의 품질을 감시하고 원산지를 나타내는 DOP(Denominazione d'Origine Protetta) 씰로 라벨을 부착하기 시작했습니다. 또한, 칼라브리아에서 생산되는 다른 감귤류 과일의 껍질에서 특유의 아로마 오일도 생산됩니다.

베르가못 오일은 주로 테르펜 및 기타 탄화수소로 구성되는 수십 종의 다양한 성분이 혼합되어 생산됩니다. 오일을 추출하기 위해, 우선 과일 껍질을 잘게 자르고 압축한 다음 원심기에서 껍질을 분리합니다. 실제 제품은 잔여 '원료 오일'을 증류하여 생산됩니다. 그리고 박막 증발기에서 액체가 미세 필름으로 증발기의 가열 벽면을 통과합니다. 액체의 온도는 매우 빠르게 끓는점까지 상승합니다.

주변 온도에서의 끓는점

민감한 제품을 보존하기 위해, 증발기 내부에 진공을 생성하여 정상 기압에서 159°C의 끓는점이 낮아집니다. 많은 제조사들은 이러한 작업을 위해 Busch(부쉬)의 진공 솔루션을 활용합니다. 이러한 솔루션을 활용하면 주변 온도에서 증류하는 것이 가능합니다. 또한, 극저압이 필요한 짧은 경로의 증류기(박막 증발기의 변형)를 원활하게 작동할 수 있습니다.

차와 관련된 가장 인기 있는 이야기는 폭풍우로 인해 돛단배의 화물이 뒤섞여 차잎이 베르가못과 혼합되었다는 설입니다. 얼 그레이라는 이름의 군인은 상했을 가능성이 있지만 값비싼 지역 특산물을 버리는 대신 이 혼합물을 우려내 마시는 것은 어떨까하는 생각을 하게 되었습니다. 이 이야기는 가능성은 있지만 설득력은 없습니다. 같은 배에 그러한 두 상품을 운송하려면 차가 칼라브리아에서 유래되었거나 베르가못이 중국에서 유래되었어야 합니다...

보다 설득력이 있는 이야기는 19세기에 국제화를 이끈 아시아와 유럽 간의 차 무역과 관련이 있습니다. 습한 장거리 해상 경로에서 고품질 잎의 향을 그대로 유지하는 것은 항상 어려운 문제였습니다. 다양한 성분과 물질로 향을 추가하면 차의 유통 기한이 증가하거나 최소한 상한 창고 냄새를 감출 수 있었습니다. 바로 이러한 기능에 베르가못이 매우 적합했던 것입니다.

백작(영어로 Earl)이었던 영국의 수상 찰스 그레이는 1833년 동인도회사와 중국 간의 차 무역 독점을 폐지했습니다. 그 당시 가격이 하락하여 많은 사람들이 차를 저렴하게 즐길 수 있게 되었습니다. 인기 있는 차인 얼 그레이라는 이름은 이 정치인의 훌륭한 조치에 대한 존경으로 유래되었을 수 있습니다.


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