페이스트 등 수분 함유 물질의 탈기

진공 탈기는 반죽식품 내에 있는 밀폐된 공기를 제거시키는 공정으로서, 파스타, 토마토 페이스트, 생선 페이스트, 케첩, 마요네즈, 머스터드, 잼 등의 식품산업에서 사용합니다. 진공탈기를 통상 포장 직전에 진행하며, 혼합기, 텀블러, 압출기 또는 증발기 생산라인에 같이 통합시킬 수도 있습니다. 진공탈기로 완제품에서 산소가 제거되면 식품 저장기간이 늘어나게 됩니다. 특히 파스타의 경우, 진공 탈기 후 제품의 구조와 균질성이 크게 향상됩니다. 이 공정은 빠르고 에너지 효율적이며 유지보수 작업이 거의 필요하지 않습니다. Mink 건식 클로 진공 펌프는 물, 오일 없이 작동하므로 오염 가능성이 사전 차단되어 본 공정에 가장 적합합니다.


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