Dolphin Flüssigkeitsring-Vakuumpumpen und -kompressoren erhöhen die Qualität abgefüllter Weine

Santo Domingo, Argentina Sauerstoff spielt bei der Weinherstellung eine zentrale Rolle. Doch kann er die Qualität und die Haltbarkeit des Weines auch herabsetzen. Die argentinische Winzervereinigung La Federación de Cooperativas Vivinícolas Argentinas (FeCoVitA) setzt daher bei der Abfüllung ihrer Weine Dolphin Flüssigkeitsring-Vakuumpumpen von Busch zur Entlüftung ein und stellt so deren hohe Qualität sicher.
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Bei der Weinherstellung bietet Sauerstoff zahlreiche Vorteile. Beispielsweise macht der im frisch gepressten Traubenmost gelöste Sauerstoff den Wein weicher und seine Farbe beständiger. Zu Beginn des Gärungsprozesses ist Sauerstoff außerdem unverzichtbar für die natürliche Entwicklung der Hefe. Bei zu hohem Sauerstoffgehalt entwickelt der Wein jedoch einen essigähnlichen Charakter und einen unangenehmen Geruch. Dies kann in jedem der zahlreichen Schritte nach dem ersten Gärungsprozess passieren, z. B. beim Abziehen (Filtern), Abpumpen oder Abfüllen in Fässer oder Tanks (insbesondere wenn diese nicht vollständig gefüllt sind) und ganz besonders bei der Flaschenabfüllung.

Schuld ist die Essigsäure, die entsteht, wenn Bakterien den im Wein enthaltenen Alkohol oxidieren. Um dem entgegenzuwirken, setzen Winzer meist Schwefeldioxid, ein Antioxidationsmittel, zu. So ist in praktisch allen Weinen mindestens ein Antioxidationsmittel enthalten. Durch Vermeidung von unnötigem Luftkontakt bzw. durch Entlüftung bei der Flaschenabfüllung kann die Schwefeldioxidmenge verringert werden, wovon auch der Geschmack des Weins profitiert.

Die große Winzervereinigung FeCoVitA entfernt mithilfe von Dolphin Flüssigkeitsring-Vakuumpumpen den Sauerstoff von der Weinoberfläche, bevor die Flaschen zugekorkt werden.

Dolphin Flüssigkeitsring-Vakuumpumpen stellen eine vielseitige Lösung dar und sind in verschiedenen Größen, Ausführungen sowie mit umfangreichem Zubehör erhältlich. Damit können diese Vakuumpumen in nahezu jedem Prozess eingesetzt werden. Auf Basis der Flüssigkeitsring-Technologie nutzen die Dolphin-Vakuumpumpen Wasser als Betriebsmittel. Es bildet einen so genannten Flüssigkeitsring in der Vakuumpumpe, der die Verdichtungskammer luftdicht umschließt. Aufgrund der exzentrischen Anordnung des Laufrades vergrößert sich das Volumen der Kammer während der Umdrehung, wobei Gas durch den Einlass angesaugt wird. Bei weiterer Drehung verringert sich das Volumen der Kammer wieder, das Gas wird komprimiert und durch den Pumpenauslass ausgestoßen.

Vielfältigen Einsatz finden Dolphin Flüssigkeitsring-Vakuumpumpen bei Abfüllanwendungen, unter anderem in Gegendruck-Abfüllsystemen für kohlensäurehaltige Getränke oder bei Bierabfüllern.

FeCoVitA ist für die Abfüllung und den Vertrieb der Weine von 29 Genossenschaften mit rund 5000 Winzern zuständig. Der Export erfolgt in über 40 Länder weltweit. Der Hauptsitz der Vereinigung befindet sich in Maipú, der Hauptstadt der Provinz Mendoza.


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