Kapalinokružné vývěvy a kompresory Dolphin podporují kvalitu u lahvovaných vín

Santo Domingo, Argentina V procesu výroby vína hraje kyslík zásadní roli. V nesprávný moment dokáže ale také snížit kvalitu a trvanlivost vína. Argentinské vinařské družstvo La Federación de Cooperativas Vivinícolas Argentinas (FeCoVitA) používá kapalinokružné vývěvy od firmy Busch k odvzdušnění během plnění do lahví, čímž zajišťuje kvalitu svých vín.
Argentina+wine.jpg

Kyslík je základní součástí procesu výroby vína a má mnoho pozitivních stránek. Například kyslík rozpuštěný v čerstvě vylisovaném moštu dokáže víno změkčit a stabilizovat jeho barvu. Během rané fermentace je kyslík také nezbytný pro zdravý vývoj kvasinek. Je-li ovšem kyslíku příliš, může víno získat octovou příchuť nebo zapáchat. K tomu může dojít během kteréhokoliv z kroků následujících po fermentaci, například filtrace, čerpání a plnění do sudů nebo tanků (zejména pokud tyto nejsou zcela plné) a především během plnění do lahví.

Viníkem je kyselina octová, kterou vytvářejí bakterie oxidující alkohol obsažený ve vínu. Vinaři se tomuto procesu brání tím, že přidávají oxid siřičitý, což je antioxidant. Prakticky všechna vína obsahují alespoň jeden antioxidant. Jestliže se omezí zbytečný kontakt se vzduchem, tj. během lahvování se provede odvzdušnění, je možné používat méně oxidu siřičitého, takže víno získá lepší chuť.

Velké vinařské družstvo FeCoVitA používá kapalinokružné vývěvy k odstranění kyslíku z povrchu vína před uzavíráním lahví.

Kapalinokružné vývěvy Dolphin jsou univerzálním řešením, které je dostupné v mnoha velikostech a se širokou řadou příslušenství a možností, které umožňují adaptovat vývěvy prakticky na jakýkoliv proces. Vývěvy Dolphin jsou založeny na kapalinokružné technologii a jako provozní kapalinu využívají vodu. Ta vytváří tzv. kapalinový kruh ve vývěvě, který uzavře tlakovou komoru a vytvoří vzduchotěsný prostor. Mimostředná montáž oběžného kola způsobí, že se tato komora během otáčení roztahuje a tím nasává plyn do vstupu. Další otáčení snižuje objem komory a stlačuje a vytlačuje plyn skrze výstup vývěvy.

Kapalinokružné vývěvy Dolphin jsou široce používány při plnění do lahví, včetně protitlakových plnicích systémů pro sycené nápoje nebo lahvování piva.

FeCoVitA plní do lahví a prodává vína vyrobená 5 000 vinaři zastoupenými ve 29 družstvech. Exportuje do více než 40 zemí světa. Družstvo má sídlo v Maipú, hlavním městě provincie Mendoza.


Kategorie
Chcete vědět víc?
Obraťte se na nás (Busch Česká republika):
+420 530 504 410 Kontaktovat