创新结合传统,为食品包装热成型机提供中央真空系统

Maulburg, Germany 50 多年来,Salzbrenner 香肠始终是高质量产品的代名词,在德国大汉堡地区尤其受人钟爱。随着公司不断壮大,Salzbrenner 扩大了经营场地,随后又引进一套中央真空系统,现在的系统可以为四台热成型机提供真空——从而高效利用场地空间,将单台真空泵所须的运行时间缩减 20%。
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Salzbrenner KG 的创始人 Karlheinz Salzbrenner 这样解释公司理念:"我们希望利用本地生产的肉和天然配料制作高质量香肠。"一个简单的想法引领了公司兴盛至今。起初,Salzbrenner 的产品仅在餐厅和快餐店销售,现在,它已成为了德国北部地区众多零售和批发企业的供应商。

公司专注生产熟食产品,如 Krakauer(波兰香肠)、Bratwurst(德国油煎香肠)、Currywurst(咖喱酱香肠)和 Kohlwurst(卷心菜熏制香肠)。Salzbrenner 的理念是向市场提供高质量新鲜产品。整个生产过程不采用巴氏灭菌法,将产品保质期限制到三四个星期。因此需要引进一个先进的物流系统,才能实现货到当天进行鲜肉加工,并在第二天运输香肠成品。交货时,鲜肉要接受质量管理检验,然后在冷藏室内短暂存放,取出称重后,按照配方切碎。用于加工的肉中百分之九十五都是切好的无骨猪肉。切碎过程在粉碎机或胶体磨碎机中进行,然后,将混合的碎肉填入肠衣。德国油煎香肠为直接煮制,而短粗蒜肠、维也纳小香肠和波兰香肠之类的其他品种在煮制前需要先变红、干燥并熏制。煮制完成后,所有品种都要立即冷却,然后分离、包装

Salzbrenner 产品的成功使得公司有必要继续提高生产能力,但是,汉堡屠宰场的厂地生产面积无法再扩大。2006 年,公司在其厂区建成了一座可以最大化利用有限空间的新建筑。原来的真空系统安装在生产区上方的单独设备间内,为四台热成型机和一台双室包装机提供真空。这样做的目的是为了防止泵所散出的热量进入冷却生产区,造成空调成本的增加。罗茨真空泵和小型旋片真空泵仍然是配置在热成型机中,其中的小型的旋片真空泵是用于将箔材制成箔材托盘。这种布局有一个明显缺点:真空泵需要和包装机同时启动,几乎要连续工作一整天。

降低热成型的能源成本
为了降低能源成本,提高系统可靠性,生产经理 Christian Heitmann 先生去年引进中央真空系统。公司联系了 Busch 真空专家,他们重新设计了中央真空系统,与之前使用的旋片真空泵一起安装于同一设备室内。

这套中央真空系统现在可为四台热成型机生成真空,并提供预真空,用于抽空这些机器和双室包装机中的气体。中央真空系统和包装机之间安装了三个真空容器,作为真空储气罐使用,保持 30 到 40 mbar 的恒定真空。这种布局拥有一个优势,即抽空循环一开始运行就可提供真空使用。罗茨真空泵直接安装连接到包装机上,可即刻将粗真空提升到包装所需的真空要求,极大地缩短了包装循环时间。中央真空系统有一部分独立运行,可提供大约 150 mbar 的真空,用于托盘成形。

运行一年后,此中央真空系统已经完全满足了生产经理 Christian Heitmann 先生的期待:由于只根据工艺需求的抽速运行,单台真空泵的运行时长减少了 20%。此外,中央真空系统只需要了四台旋片真空泵和两台罗茨真空泵。第五台旋片真空泵作为备用,如果生产量扩大需再运行一台包装机时,可将其与系统相连。之前的分散式系统是为每四台热成型机(和一台双室包装机配备一台旋片真空泵,每个托盘热成型机也配有一台小型旋片真空泵。

全新系统凭借下列优势实现大幅度的能源节约:

  • 减少单台真空泵的运行时间
  • 减少运行的真空泵数量
  • 通过消除包装间的余热排放减少空调能源消耗


Christian Heitmann 先生认为可靠性的提升也是新系统的又一大优势。如果真空泵发生故障,备用泵将自动启用,不会导致生产中断或停工。此外,维护人员再也不需要进入生产区。因维护造成停工的情况已不存在,维修员工可以在生产期间自由处理各台真空装置。

生产经理 Christian Heitmann 先生同样也信赖 Busch 的维护保养服务。服务合同在五年期限内保证整套中央真空系统的可用性,按固定的年费形式付款。这一合同使得 Salzbrenner 可以提前规划运营成本,并保证 Busch 维修技术员能够专业、准时地执行所有维护工作。

Busch 中央真空系统,为四台热成型机和一台双室包装机供应真空

关于 Salzbrenner KG

历史悠久的 Salzbrenner KG 每天生产 15 至 30 吨煮制香肠产品。生产过程集中采用成熟的配方、天然香料和本地采购的鲜肉。与此同时,Salzbrenner 的加工技术也非常现代化。包装机所需的真空由 Busch 的高效中央真空系统提供。Salzbrenner 采用最新技术高效地生产和包装质量一流的产品,同时遵守最高卫生标准。


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