柑橘果皮的精致芳香 - 真空确保卓越的产品质量

柑橘果皮的精致芳香 - 真空确保卓越的产品质量

精油不仅是挥发性物质,而且非常敏感。只有经过精心细致的蒸馏才能保留其特殊品质。真空有助于降低沸点,成就芬芳香气。
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任何读过伯爵茶标签的人都会留意到"佛手柑"一词,正是此物质赋予了这种广受大众青睐的茶饮特殊的芳香。但鲜有人知道佛手柑是一种柑橘类水果,据研究它可能是由苦橙与甜橙或柠檬杂交培育而来。这种散发特殊芳香的精油是由此果皮中提取的。它蕴含在几乎所有香水和其他众多化妆品工业产品中。Busch 普旭的真空泵在此精油的生产中发挥着重要作用。

上等精油产自卡拉布里亚(Calabria)

佛手柑主要产自意大利南部的卡拉布里亚地区。佛手柑精油也几乎全部产自此地。佛手柑果皮中蕴含的独特芳香物质源自本地得天独厚的环境——土壤和气候、漫长的夏季、雨水充足的春季、温和的冬季。此外,自 2007 年以来,意大利佛手柑协会一直在监测卡拉布里亚佛手柑精油的品质,这种精油的标签上贴有原产地保护标志 (DOP)。在卡拉布里亚,其他柑橘类水果的果皮也可用来制造特殊芳香的精油。

佛手柑精油是由几十种不同化合物组成的混合物,主要是萜烯和其他碳氢化合物。在提取精油时,先将果皮分割成小块并挤压,然后用离心机分离出固体。随后从剩余的"原油"中蒸馏出最后的成品。在薄膜蒸发器中,液体流经薄膜形式的蒸发器加热壁。这可以很快升温至沸点。

环境温度下的沸点

为了保存敏感性产品,通过在蒸发器内部形成真空,常压下 159°C 的沸点温度可以被大幅降低。制造商经常使用 Busch 普旭的真空解决方案来达到这一目的。借助这些解决方案,甚至可以在环境温度下进行蒸馏。此外,真空还有助于具有极低压力要求的短程蒸馏器(薄膜蒸发器的变体)的操作。

关于这种茶的由来,一个最流行说法是:一艘帆船在暴风雨中颠簸导致货物倾倒, 茶叶和佛手柑因此混在了一起。一位名叫格雷伯爵(Earl Grey)的士兵不想扔掉这些可能已变质但价格昂贵的殖民地商品,便萌生了将这种混合物冲泡后喝掉的想法。这个故事虽然听起来不错,但非常牵强。因为如果要在同一艘船上运输这两种产品,茶叶必须来自卡拉布里亚,或佛手柑必须来自中国……

所以更有可能的一个说法是涉及亚欧茶叶贸易的细节,这也是 19 世纪全球化的先驱。在漫长而潮湿的海上航行中,如何保持纤细茶叶的香气一直是个难题。如果加入各种成分和材料,有助于延长茶叶的保质期,或至少掩盖这种货品的霉变气味。事实证明,佛手柑特别适合此用途。

1833年,英国伯爵、英国首相查尔斯·格雷(Charles Grey)打破了东印度公司对中国茶叶贸易的垄断。之后,茶叶价格下跌,使得大多数人都买得起茶叶。这款广受欢迎的茶叶的名字很有可能是在向这位政治家备受后人称道的举措表示崇高敬意。


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