Las bombas de vacío y compresores de anillo líquido Dolphin promueven la calidad en el embotellado del vino

Santo Domingo, Argentina El oxígeno juega un papel muy importante en el proceso de producción del vino. Sin embargo, si interviene a destiempo puede reducir su calidad y longevidad. La Federación de Cooperativas Vinícolas Argentinas (FeCoVitA) utiliza las bombas de vacío de anillo líquido Dolphin de Busch para eliminar el aire durante el proceso de embotellado, asegurando de esta manera la calidad de sus vinos.

El oxígeno es una parte esencial del proceso de producción del vino y tiene muchos aspectos positivos. Por ejemplo, el oxígeno disuelto en el zumo de uva recién exprimido puede suavizar el vino y estabilizar su color. En la fermentación temprana, el oxígeno es también esencial para un desarrollo adecuado de la levadura. No obstante, demasiado oxígeno provoca que el carácter del vino se vuelva "avinagrado" o desprenda un olor similar. Esto puede ocurrir en cualquiera de los numerosos pasos que siguen a la fermentación, como por ejemplo el trasiego (filtración), el bombeo y el llenado de barriles o cubas (en especial si estas no están completamente llenas) pero, sobre todo, en el proceso de embotellado.

El culpable es el ácido ascético, que se produce cuando las bacterias oxidan el alcohol que contiene el vino. Para impedir que esto ocurra, los productores de vino añaden una sustancia antioxidante: dióxido de azufre. Prácticamente todos los vinos contienen al menos un elemento de este tipo. Al reducir el contacto innecesario con el aire o eliminarlo durante el embotellado, se utiliza menos dióxido de azufre, lo que da como resultado un vino con mejor sabor.

La cooperativa vinícola a gran escala FeCoVitA utiliza las bombas de vacío de anillo líquido Dolphin para eliminar el oxígeno de la superficie del vino antes del proceso del encorchado.

Las bombas de vacío de anillo líquido Dolphin son una solución versátil, disponible en diferentes tamaños y con una gran gama de accesorios y opciones de ubicación que permiten a las bombas de vacío adaptarse a casi todos los procesos. Mediante la tecnología del anillo líquido, las bombas de vacío Dolphin utilizan el agua como fluido de trabajo. Esto forma el denominado anillo líquido en la bomba de vacío que encierra la cámara de compresión y crea un sellado hermético. El montaje excéntrico del rotor provoca que esta cámara se expanda mientras gira, extrayendo gas por la entrada. La rotación reduce el volumen de la cámara, comprimiendo y expulsando el gas a través de la salida de la bomba.

Las bombas de vacío de anillo líquido Dolphin se utilizan ampliamente en aplicaciones de llenado, como sistemas de llenado a contrapresión para bebidas carbonatadas o para embotelladores de cerveza.

FeCoVitA embotella y comercializa los vinos producidos por alrededor de 5000 viticultores y representa a 29 cooperativas. Exportan a más de 40 países en el mundo. La cooperativa tiene su sede en Maipú, la capital de la provincia de Mendoza.


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